Dicas e truques

1. Desengace e pisado Depois da vindima, procede-se ao desengace, ou seja, separa-se a uva do engaço (o seu talo), que pode conferir um sabor herbáceo ao vinho. O pisado,...

Por vezes, o vinho é realmente complicado. Entre as coisas um pouco difíceis de entender, estão as denominações de origem. São simplesmente terroirs reconhecidos pela sua qualidade! E não é...

Um deleite da Rioja No dia em que o nosso sommelier provou este vinho, disse BANCO (vendemos a caravana) e não se enganou, porque desde então, tanto em França como...

Em caso de pânico, costumo recorrer ao « decantamento americano»: viro o meu vinho para uma garrafa de plástico, agito e depois sirvo-o numa jarra muito bonita, e está feito!...

Os tintos indispensáveis Jean-Michel Deluc tem uma expressão para falar destes vinhos que são frutados, frescos, em suma, um valor seguro: ele diz que são "perigosamente bons". Bem, isso é...