Resto / O Pequeno Bordalês
Philippe Pentecôte, chef estrelado originário de Saint-Émilion, chegou a Paris em 1983 após terminar o seu aprendizado em Dax. Desde então, não deixou mais a capital, sem nunca esquecer as suas origens, como se pode constatar pelo nome do seu restaurante.
Fez a sua formação com os maiores: L’Olympe, Dodin-Bouffant, Michel Rostang, Drouant (como chefe adjunto), e obteve a sua estrela no Relais de Sèvres. Orgulhoso das suas origens, abriu o Le Petit Bordelais em 2007 no 7e arrondissement de Paris. Este restaurante tem uma localização privilegiada que permite visitar locais prestigiados como a Torre Eiffel, os Inválidos, o Museu d'Orsay ou as margens do Sena.
No menu, encontram-se pratos tradicionais revisitados e pratos mais originais. Claro que os pratos da região de Bordéus estão presentes, com o tamboril, o entrecôte acompanhado do seu molho bordalês, a blanquette de vitela dos Altos Pirenéus ou ainda o canelé bordalês. No entanto, o menu muda com as estações e não deixa de surpreender os habituais e os turistas que passam pela mesa de Philippe Pentecôte. Este último está sempre feliz por os cumprimentar no final de cada serviço.
Quanto aos vinhos, poderia imaginar-se que apenas os vinhos de Bordéus estariam representados, mas engane-se. Todas as regiões de França estão presentes, oferecendo uma vasta escolha aos apreciadores mais exigentes. Gosta-se da ideia de poder consumir o vinho ao copo no Petit Bordelais, para viver a harmonização entre comida e vinho ao longo da refeição. Além disso, a seleção é ampla, contando com nove vinhos, três brancos e nove tintos.
A decoração do Petit Bordelais deve-se a um amigo bordalês de Philippe Pentecôte, o Sr. Christian Cardineau. O ambiente é acolhedor, com cores quentes que têm todas um simbolismo. O vermelho bordalês que lembra a sua região natal, o castanho para se ligar à terra, tão querida aos seus pais, antigos viticultores, e o laranja que simboliza o outono, estação emblemática no universo do vinho.
A cozinha é para ele uma fonte de prazer que descobriu desde a infância. Pode dizer-se que ela lhe retribui bem, pois foi iniciado nos Mestres Cozinheiros de França em 2005 e tornou-se Mestre assador em março de 2011.
Recomendamos este endereço para uma escapadela bordalesa durante uma estadia parisiense ou para fazer uma pausa na rotina parisiense. Este local é propício para jantares íntimos ou de negócios, as velas à noite trazem um toque romântico à atmosfera.
Está tudo preparado para saborear, degustar e apreciar a cozinha do nosso Chef Philippe Pentecôte, sem esquecer as descobertas vínicas dos « focos do mês » que certamente irão seduzir-vos, caros apreciadores do Petit Ballon!
22 rue Surcouf, 75007 Paris
Reserva: (+33) 1 45 51 46 93
contact@le-petit-bordelais.fr