Como escolher bem o seu rosé?

O rosé é a estrela do verão. Mas, mesmo sendo provavelmente o vinho mais acessível, não é fácil orientarmo-nos perante uma prateleira cheia de garrafas de cores vibrantes. O nosso sommelier responde, por isso, às vossas principais perguntas!

A noção de ano de colheita é importante no rosé?

De forma geral, deve escolher-se um rosé com menos de dois anos. O ideal é o rosé do último ano de colheita, ou seja, 2025 atualmente. Apenas algumas denominações de topo podem envelhecer: Bandol, Les Baux-de-Provence, Vacqueyras, Marsannay, Côtes de Provence (crus classés) e cuvées excecionais. Para estas denominações, não ultrapasse, de qualquer forma, os cinco anos. Um rosé bebe-se jovem!

Quanto mais pálido for o rosé, melhor?

Esta é uma ideia falsa, provocada pela tendência do momento. O rosé deve ter uma cor correspondente à sua casta, ao seu lote e à sua denominação.
Embora tendam a ser cada vez mais claros, isso nem sempre acontece. Algumas denominações propõem rosés mais escuros, com um estilo próprio. Podem ser excelentes. Enquanto o rosé da Provença é geralmente pálido, o cabernet d’Anjou (meio seco), o Tavel ou o Bordeaux clairet têm uma cor mais intensa.
Um rosé pode apresentar mais de 140 tonalidades: salmão, framboesa, acobreado, com tons mais ou menos intensos... Prove um rosé num copo preto e compreenderá que a cor nada tem que ver com a qualidade.

Aliás, se leu o nosso artigo sobre a produção do rosé, sabe que a sua cor não resulta da mistura de vinho branco com vinho tinto!

Um vinho rosé deve ser barato?

Não é assim tão simples! Produzir um rosé pode custar tanto como fazer um vinho branco ou um vinho tinto. Se o viticultor tiver o cuidado de selecionar as melhores uvas, com rendimentos controlados, equipamento de adega adequado e… Há rosés Vin de pays soberbos entre 4 e 8 €, rosés de denominação magníficos entre 8 e 15 €, e há cuvées excecionais, elaboradas como grandes vinhos brancos, que podem chegar aos 100 € ou mais.

Os melhores rosés vêm da Provença?

Sem dúvida, mas não só! A França produz 31% dos vinhos rosés do mundo, consome 35% da produção e produz rosé em todo o território. Mas a ideia de que o rosé está associado ao sol e, portanto, ao sul, persiste. Com o aquecimento global, outras regiões – o Ródano, o Loire, o Centro e Bordéus – propõem rosés soberbos. Por isso, aventure-se e ouse sair da rotina de vez em quando. Um rosé de Corent, talvez?

O rosé deve ter pouco álcool?

Atualmente, tendo em conta o aquecimento global, é difícil manter este teor alcoólico em algumas regiões. Se considerarmos o rosé como um vinho versátil, um vinho para matar a sede, é preferível optar por rosés com menos álcool. Ainda assim, não desça abaixo dos 12%. Demasiado leves, são muitas vezes insípidos e aguados. 

Só se bebe rosé no verão: para cada ocasião, o seu rosé!

Não! O rosé é também uma forma de trazer o sol para a mesa. Atualmente, um bom comerciante de vinhos deve propor rosé durante todo o ano. É também uma solução prática para muitos consumidores que não sabem escolher entre branco e tinto para acompanhar uma refeição completa. É por isso que, no Petit Ballon, propomos duas categorias de rosé.

Leves : o vinho dos amigos, do aperitivo, do dolce far niente e da petanca, fácil e perigosamente bom. Beber bem fresco, a 8/10°.

Estruturados : o rosé para a mesa, mais sofisticado, como um grande branco ou um tinto leve. Para o churrasco, em harmonização com vinhos e pratos, servir a 10/12°.

O que pensar do rosé « piscina » (on the rocks) ?

Se o vinho estiver à temperatura ideal de serviço, é uma pena diluí-lo com cubos de gelo que rapidamente se transformam em água. Nesse caso, prefira um rosé Friand, claro. Ou então faça como nós: compre uvas Italia, lave-as e coloque-as no congelador. Darão origem a sublimes cubos de gelo que poderá trincar depois de beber o seu rosé. É inteligente!

O rosé com toranja é um sacrilégio?

É melhor evitar comprar um produto já preparado. Azia garantida! Na verdade, pode fazer este rosé com toranja em casa! Pegue num rosé Friand, esprema uma toranja rosa e misture. E pronto, fica muito melhor, não? Proporções ideais: 1/3 de toranja, 2/3 de rosé.

Se, com isto, caros amigos do Petit Ballon, não virem a vida cor-de-rosa, comemos o nosso chapéu!

Vá, veja a vida pelo lado do rosé e explore a nossa categoria na loja online!