Como escolher bem o seu rosé?

O rosé é a estrela do verão. Mas mesmo sendo provavelmente o vinho mais acessível, não é fácil escolher numa prateleira cheia de garrafas com cores vibrantes. O nosso sommelier responde às suas principais perguntas!

 

A noção de safra é importante no rosé?

 

Deve sempre escolher um rosé com menos de dois anos. O ideal é o rosé da última safra, ou seja, 2024 atualmente. Apenas algumas denominações de alta qualidade podem envelhecer: Bandol, Les Baux-de-Provence, Vacqueyras, Marsannay, Côtes de Provence (crus classificados) e cuvées excecionais. Para estas denominações, não ultrapasse os cinco anos, de qualquer forma. Um rosé deve ser consumido jovem!

 

Quanto mais pálido for o rosé, melhor será?

 

Esta é uma ideia errada devido à tendência atual. O rosé deve ter a cor que corresponde à sua casta, ao seu assemblage, à sua denominação. Tendem a ser cada vez mais claros, mas nem sempre é assim. Algumas denominações oferecem rosés mais escuros, no seu estilo próprio. Podem ser excelentes: cabernet d’Anjou (meio seco), Tavel, Bordeaux clairet… O importante é perceber visualmente que é um rosé! Salmão, framboesa, cobre, com tons mais ou menos intensos. Prove um rosé num copo preto e perceberá que a cor não tem nada a ver com a qualidade.

 

Um vinho rosé deve ser barato?

 

Não é assim tão simples! Produzir um rosé pode custar tanto quanto fazer um vinho branco ou tinto. Se o produtor cuidar de selecionar as melhores uvas, com rendimentos controlados, equipamento adequado na adega e… Existem rosés Vin de pays excelentes entre 4 e 8 €, rosés de denominação magníficos entre 8 e 15 €, e cuvées excecionais, produzidas como grandes crus brancos, que podem chegar a 100 € ou mais.

 

Os melhores rosés vêm da Provença?

 

Provavelmente, mas não só! A França produz 31% dos vinhos rosés do mundo, consome 35% da produção, e produz rosé em todo o território. Mas a ideia de que o rosé está associado ao sol, portanto ao sul, é persistente. Com o aquecimento global, outras regiões – o Ródano, o Loire, o Centro, Bordéus – oferecem rosés magníficos. Por isso, aventure-se e ouse mudar de vez em quando. Um rosé de Corent, talvez?

O rosé deve ser leve em álcool?

 

Hoje, devido ao aquecimento global, é difícil manter este teor alcoólico em algumas regiões. Se considerarmos o rosé como um vinho versátil, um vinho para matar a sede, é melhor optar por rosés com menos álcool. No entanto, não deve ser inferior a 12%. Muito leves, costumam ser insípidos e aguados.

 

Só se bebe rosé no verão?

 

Não! O rosé é também uma forma de trazer o sol para a mesa. Hoje, um bom comerciante de vinhos deve oferecer rosé durante todo o ano. É também uma solução prática para muitos consumidores que não sabem escolher entre branco e tinto para uma refeição inteira. Por isso, no Petit Ballon, oferecemos dois rótulos de rosé.

 

Friand: o vinho para os amigos, para o aperitivo, para relaxar, para jogar petanca, fácil e perigosamente bom. Deve ser bebido bem fresco a 8/10°.

Élégant: o rosé para a mesa, mais sofisticado, como um grande branco ou um tinto leve. Para o churrasco, em harmonização com comida, a servir a 10/12°.

 

O que se pensa do rosé « piscina » (on the rocks)?

 

Se o vinho está à temperatura ideal de serviço, é um pouco pena diluí-lo com cubos de gelo que rapidamente se transformam em água. Neste caso, prefira um rosé Friand, claro. Ou então, faça como nós, compre uvas Italia, lave-as e congele-as. Isso fará cubos de gelo sublimes que poderá comer depois de beber o seu rosé. Inteligente!

 

O rosé com toranja é um sacrilégio?

 

É melhor evitar comprar um produto pronto. Garantia de aspirina! Na verdade, este rosé com toranja pode fazê-lo você mesmo! Pegue num rosé Friand, esprema uma toranja rosa, misture. E voilà, é muito melhor, não é? Proporções ideais: 1/3 toranja, 2/3 rosé.

 

Se com isto, caros amigos do Petit Ballon, não virem a vida cor-de-rosa, comemos o nosso chapéu!

Vamos lá, veja a vida pelo lado do rosé e explore a nossa categoria na loja online!