Vinho tinto solar por excelência, encanta com as suas notas de frutos pretos maduros (cereja, ameixa) e especiarias suaves. É frequentemente comparado à syrah devido aos aromas semelhantes! É o emblema da Sicília, uma casta que personifica a alma calorosa e apaixonada da ilha. Pode produzir vinhos acessíveis e frutados, assim como colheitas mais complexas, feitas para envelhecer.

Primo mediterrânico do zinfandel californiano, é rico, aveludado e cheio de sol. Com os seus aromas de compota de frutos vermelhos, especiarias e por vezes chocolate, conquista pela sua suavidade e calor. É o vinho para refeições conviviais, que se adapta perfeitamente ao carácter generoso da Apúlia.

Apelidado de « Barolo do Sul » pela sua potência e capacidade de envelhecimento impressionantes. Tânico e austero na juventude, revela após alguns anos notas complexas de couro, tabaco e frutos negros. O Taurasi DOCG na Campânia e o Aglianico del Vulture DOC na Basilicata são os seus melhores embaixadores.

Variante local do grenache, oferece vinhos tintos encorpados, potentes e ensolarados, mas também surpreendentemente finos quando as vinhas estão situadas em altitude. É por vezes apelidado de vinho da longevidade: alguns estudos associaram a sua riqueza em antioxidantes aos segredos de saúde dos habitantes da ilha.

Dois castas brancas que complementam a excelência da região. O Greco di Tufo DOCG destaca-se pela sua frescura mineral e tensão, enquanto o Fiano di Avellino DOCG aposta na riqueza aromática, com notas florais e de mel. Duas expressões diferentes, mas ambas marcadas pela impressão vulcânica dos solos campanos.

Castas brancas autóctones que prosperam nas encostas do Etna. Produz vinhos firmes, diretos e vibrantes, com aromas de citrinos, flores brancas e uma mineralidade quase salgada. Verdadeira estrela em ascensão, ilustra na perfeição o renascimento qualitativo da Sicília.

Chamado Vermentinu na Córsega ou Rolle na Provença, a lenda diz que esta casta vem de Espanha. No entanto, continua a ser emblemática da região do Mediterrâneo, nomeadamente da Sardenha, onde desde 2020 tem até um concurso internacional que destaca 3 denominações: o DOCG Vermentino di Gallura, o DOC Vermentino di Sardegna e até um espumante com o Alghero Vermentino DOC.