Durante muito tempo consideradas terras de produção em grande escala, estas regiões souberam reinventar-se: hoje, combinam autenticidade, potência e uma identidade marcada pelos seus terroirs extremos (vulcões, solos áridos, calor, mas também brisas marítimas que trazem frescura e equilíbrio). Aqui está uma visão geral das grandes regiões vinícolas do Sul e das ilhas.

• Campânia: dominada pelo imponente vulcão Vesúvio, produz tintos estruturados (Aglianico del Taburno, Taurasi DOCG) e brancos vulcânicos com um carácter único, como o Greco di Tufo DOCG e o Fiano di Avellino DOCG.
  
• Púglia: o “calcanhar da bota” italiana é uma terra generosa, conhecida pelos seus tintos potentes e saborosos como o Primitivo di Manduria DOC e o Negroamaro do Salice Salentino DOC.
  
• Calábria: mais discreta, destaca-se com o Cirò DOC, à base de gaglioppo, uma casta autóctone que produz tintos ao mesmo tempo rústicos e elegantes.
  
• Sicília: uma vinha imensa e variada, com vinhos solares como o Nero d’Avola DOC, mas também a frescura mineral do Etna DOC, onde as vinhas se agarram às encostas vulcânicas. A Sicília é também o reino dos vinhos doces, como o Marsala DOC e o Passito di Pantelleria DOC.
  
• Sardenha: ilha de carácter, dominada pelo Cannonau di Sardegna (o grenache local), potente e acolhedor, mas também pelos brancos como o Vermentino di Gallura DOCG, vivo e iodado.