Foi em 1980 que Jean Barbier, viticultor no Mâconnais, decidiu confiar as suas vinhas a dois jovens para dar um novo fôlego à propriedade. Desde então, a família Paquet preserva esta herança e zela por refletir os conhecimentos e valores de Jean através dos seus vinhos. Os vinhos são hoje vinificados nas "Valanges" e foi naturalmente que nasceu a assinatura Jean des Valanges: entre a homenagem prestada a Jean e a história das suas terras.