Com apenas 25 anos, Fanny Sabre assumiu as rédeas da propriedade familiar em Pommard em 2005, insuflando uma nova energia a esta aventura vitivinícola. Formada junto de Philippe Pacalet, figura do vinho natural na Borgonha, ela adotou rapidamente uma abordagem respeitadora do ser vivo. Os seus 7 hectares, distribuídos entre Pommard, Meursault, Volnay e Beaune, são cultivados em agricultura biológica certificada, com vinificações sem aditivos e envelhecimentos precisos em barricas ou ânforas. As suas colheitas, como o Bourgogne Aligoté ou o Pommard Village, encantam pela sua finesse, frescura e autenticidade, refletindo a elegância do terroir borgonhês.​