Uma energia louca e uma mão de fada. Esta é a marca de Fanny Sabre, que, em 2005, assumiu as rédeas da propriedade familiar em Pommard com apenas 25 anos. Em vez de seguir os caminhos habituais, esta jovem viticultora escolheu abraçar a escola do vinho natural. Foi, nomeadamente, formada por Philippe Pacalet, uma figura incontornável do movimento na Borgonha.
Esta propriedade de 7 hectares, que se estende por denominações emblemáticas da Côte de Beaune como Meursault, Volnay e Beaune, é totalmente conduzida em agricultura biológica certificada. A filosofia de Fanny é clara: deixar o vivo expressar-se plenamente. As vinificações são feitas sem aditivos supérfluos, e os envelhecimentos decorrem com precisão cirúrgica, por vezes em barricas, por vezes em ânforas.
O Domaine Fanny Sabre revela a essência do terroir borgonhês: uma elegância inata e uma finesse que encantam o paladar. As suas colheitas, como o Pommard Village, distinguem-se pela frescura cristalina e uma autenticidade vibrante, oferecendo uma experiência de degustação pura e sem artifícios. É a história de um renascimento, o de uma transmissão familiar marcada pela modernidade e pelo respeito absoluto pela vinha.
