Foco nos “No Low”: Vinhos, cervejas e outras bebidas sem álcool

Já ouviu falar das bebidas “No-Low”? No-low é o nome dado às bebidas sem álcool ou com baixo teor alcoólico, resultante da contração entre No Alcohol e Low Alcohol. Por ocasião do Dry January, o desafio do mês sem álcool, que tal fazermos um panorama das melhores bebidas sem álcool de 2024? Siga o guia para brindar com total sobriedade.

Bebidas sem álcool: são realmente sem álcool?

Um pequeno ponto regulamentar para os amantes da precisão: em França, uma bebida pode ostentar no rótulo a menção « desalcoolizado » ou « sem álcool » se apresentar um teor alcoólico não superior a 0,5% para o vinho ou 1,2% para a cerveja (0,5% entre os nossos amigos belgas). Para consumir produtos realmente sem álcool, deve procurar a inscrição 0,0%.

Na família dos no-low, quero as bebidas desalcoolizadas 

Já se perguntou como são obtidas as bebidas sem álcool? Vamos explicar tudo! Para algumas, o processo de desalcoolização baseia-se num produto acabado já alcoólico.

Falemos pouco, mas falemos de vinho... sem álcool:

No caso do vinho sem álcool, por exemplo, muitos recorrem a um processo de destilação minuciosa do vinho que permite isolar e separar o álcool dos outros elementos. Depois, para restabelecer o equilíbrio perdido após a extração do álcool, o vinho é enriquecido com aromas naturais, infusões ou mosto de uva.

Vinho com ou sem bolhas, há para todos os gostos.

Cerveja sem álcool para fazer espuma

Para as cervejas sem álcool que foram desalcoolizadas, existem duas técnicas:

• Aquecer a cerveja a 80° durante 30 minutos para evaporar o etanol.
• Ou por destilação a vácuo: aquecer a cerveja a 35° em vácuo durante várias horas para reduzir o teor alcoólico protegendo os aromas.

A única questão que lhe resta colocar: cerveja preta ou loira? Cerveja IPA ou não IPA? A decisão é sua!

Os espirituosos sem álcool para surpreender mais de um

O princípio é simples: extrair o álcool dos espirituosos que conhecemos bem. Por diferentes infusões ou macerações, são adicionados aromas a-rum à bebida. Então, prefere Gin sem álcool? Rum sem álcool ou Amaretto sem álcool?

À descoberta das bebidas concebidas desde o início sem álcool

Outras bebidas foram pensadas desde o início sem álcool: não passam, portanto, pela etapa de extração do álcool.

Prefere um Moscatel, resultante de uma infusão de uvas, ou um Moscatel proveniente de um sumo de uva gaseificado? Nós adoramos ambos!

Vamos manter a leveza: as bebidas sem álcool

Para dar um toque especial às suas águas com gás, que melhor do que bebidas sem álcool concentradas e infundidas a partir de ingredientes naturais?

Gengibre, flores de sabugueiro e bergamota, ou ainda laranja amarga e alecrim, há para todos os gostos!

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