Foco nos “No Low”: Vinhos, cervejas e outras bebidas sem álcool
Já ouviu falar das bebidas “No-Low”? No-low é o diminutivo usado para designar bebidas sem álcool ou com baixo teor alcoólico, resultante da contração de No Alcohol e Low Alcohol. Por ocasião do Dry January, o desafio de passar um mês sem álcool, que tal fazermos uma panorâmica das melhores bebidas sem álcool de 2024? Siga o guia para brindar com toda a sobriedade.
As bebidas sem álcool: são mesmo sem álcool?
Uma pequena nota regulamentar para os apreciadores de precisão: em França, uma bebida pode apresentar no rótulo a menção «desalcoolizada» ou «sem álcool» se tiver um teor alcoólico não superior a 0,5% no caso do vinho ou a 1,2% no caso da cerveja (0,5% no caso dos nossos amigos belgas). Para consumir produtos realmente sem álcool, terá de procurar atentamente a indicação 0,0%.
Na família dos no-low, temos as bebidas desalcoolizadas
Já se perguntou como são obtidas as bebidas sem álcool? Nós explicamos tudo! Em alguns casos, o processo de desalcoolização é feito a partir de um produto final que já contém álcool.
Falemos pouco, mas falemos de vinho sem álcool:
No caso do vinho sem álcool, por exemplo, muitos recorrem a um processo de destilação minuciosa do vinho, que permite isolar e separar o álcool dos restantes elementos. Depois, para restabelecer o equilíbrio perdido após a extração do álcool, o vinho é enriquecido com aromas naturais, infusões ou mosto de uva.
Com ou sem bolhas, há vinho para todos os gostos.
Cerveja sem álcool para fazer espuma:
Para as cervejas sem álcool que foram desalcoolizadas, existem duas técnicas:
- Aquecer a cerveja a 80° durante 30 minutos para fazer evaporar o etanol.
- Ou através de destilação a vácuo: aquecer a cerveja a 35° sob vácuo durante várias horas para reduzir o teor alcoólico, protegendo simultaneamente os aromas.
A única pergunta que lhe restará fazer é: cerveja preta ou loira? Cerveja IPA ou não IPA? A decisão é sua!
Os espirituosos sem álcool para surpreender mais do que um:
O princípio é simples: extrair o álcool dos espirituosos que conhecemos bem. Através de diferentes infusões ou macerações, são adicionados aromas à bebida. Então, prefere Gin sem álcool? Rum sem álcool ou Amaretto sem álcool?
À descoberta das bebidas concebidas desde o início sem álcool
Outras bebidas foram pensadas desde o início sem álcool: não passam, portanto, pela etapa de extração do álcool.
Prefere um Moscatel, resultante de uma infusão de uvas, ou um Moscatel proveniente de sumo de uva gaseificado? Nós gostamos dos dois!
Procura kombucha, essa bebida fermentada à base de chá? Temos o que precisa!
Fiquemos pelo soft: as bebidas sem álcool
Para dar um toque especial às suas águas com gás, que melhor opção do que bebidas sem álcool concentradas e infusionadas a partir de ingredientes naturais?
Gengibre, flores de sabugueiro e bergamota, ou ainda laranja amarga e alecrim: há opções para todos os gostos!
