A receita do Ti Punch com Rhum Clément
Durante o confinamento, propomos regularmente Lives no Instagram para lhe ensinar mais sobre vinho!
Neste programa intitulado "L'École du Petit Ballon", encontra também outras marcas, como aqui com Rhum Clément, que nos ensina a fazer o cocktail Ti Punch, diretamente das palmeiras da Martinica!
O rum usado aqui? O famoso Rhum Canne Bleue, emblemático da marca e que apresenta uma expressão aromática particularmente fresca com notas muito marcadas de cana e um final picante (pimenta).
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A receita do Ti Punch por Rhum Clément.
Ingredientes. :
- 5cl de rum Canne Bleue, aqui a colheita de 2018.
- 1 colher de chá de açúcar de cana ou xarope de açúcar de cana.
- Limões verdes.
- Um pilão ou o tradicional bois-lélé das Antilhas.
- Corte o limão. O truque é cortá-lo nem em rodelas nem em fatias, mas pegando num lado para ter a polpa e a carne.
- Agora é a vez do açúcar de cana, conforme o gosto de cada um: pouco, muito e... deve ser suficiente!
- Espremer-largar: espreme-se o limão para libertar a casca e deixa-se cair no cocktail.
- Deite o rum. Para medir o rum, na Martinica conta-se "com o dedo", mas caso contrário, deve contar cerca de 5cl.
- Depois é preciso mexer, o que vai libertar os aromas mas deixar um pouco de açúcar para o toque crocante.
O Ti Punch vai evoluir assim porque o açúcar se dissolve no copo.
Geralmente sem gelo, pois isso diluiria o rum. Mas sinta-se à vontade para adicionar se gostar de cocktails frescos.
O Ti Punch combina muito bem com accras de bacalhau ou camarão.
Um aperitivo que o fará viajar!
