Que cervejas beber com a refeição de Páscoa?

Está feito, a família está convidada, o menu está definido, e já comprou os chocolates para esconder no jardim para as crianças – e até para os mais crescidos. Só falta encontrar algo para acompanhar os seus pratos. E se experimentasse cerveja? Afinal, a primavera é sinónimo de renovação, uma boa oportunidade para sair do comum, e o Petit Ballon está disponível para o guiar!

 

Por que beber cerveja com os pratos da Páscoa?

 

A Páscoa é A festa da primavera por excelência: a decoração é colorida, o tempo permite finalmente comer ao ar livre, e podemos finalmente cozinhar legumes frescos da época depois de meses de couves e nabos. Por isso, apetece-nos bebidas refrescantes, frescas e leves, em suma, tudo o que a cerveja pode oferecer – o que não impede, obviamente, de a consumir com moderação. A grande variedade de estilos de cerveja existentes permite também criar a combinação perfeita com cada prato do menu. Os seus convidados vão ficar surpreendidos!

 

A entrada

Que cerveja com ovos mimosa?

Mantemo-nos clássicos com esta primeira sugestão de entrada, porque se há altura para comer ovos, é na Páscoa, não é? Acompanhados por uma maionese caseira, este prato não é demasiado intenso no sabor, mas é redondo e um pouco gorduroso, por isso procuraremos acompanhá-lo com uma cerveja leve e efervescente, para lhe dar um pouco de vivacidade (sim, somos bastante fãs do bingo Top Chef aqui). Uma cerveja de trigo, tipo Witbier belga ou Weizen alemã, cumprirá esta função na perfeição. Bónus se temperar um pouco a sua maionese, pois ela combinará perfeitamente com os aromas da cerveja.

 

Que cerveja com espargos?

Finalmente estão de volta e não vamos deixar de os cozinhar de todas as formas: o espargo é o legume da primavera por excelência. Se os preferir brancos com molho holandês, rico e cremoso, deverá privilegiar uma cerveja muito leve cujo sabor não sobreponha o do prato. Opte por pils, pela sua efervescência e amargor suave. Se preferir espargos verdes, cujo sabor mais doce combina na perfeição com a leveza de um molho mousseline, não se pode enganar com uma cerveja sazonal, pelo seu aroma apimentado e amargor mais rústico.

 

O prato principal

Que cerveja com borrego?

Vamos ao prato principal, o imprescindível borrego da Páscoa. Trata-se de uma carne relativamente gordurosa que convém aliviar um pouco, mas há um truque. Tudo vai depender do tempero que escolher. Para uma perna de borrego com alho e ervas, não se pode enganar com uma cerveja belga âmbar, como uma Dubbel. Dê uma vista de olhos pelas cervejas trapistas, estará assim perfeitamente dentro do tema pascal!

 

Que cerveja com peixe?

Se evitar carne, ou para o seu menu da Sexta-feira Santa, vai preferir peixe. Mais uma vez, a combinação vai depender do tempero escolhido, mas também do acompanhamento. Com um peixe branco grelhado, pode perfeitamente continuar com a cerveja branca clássica da sua entrada, ou experimentar a reviravolta (já dissemos que gostamos muito do Top Chef?) da acidez subtil de uma Berliner Weisse.

 

A sobremesa

 

Que cerveja com sobremesa de chocolate?

Quer tenha planeado um Ninho de Páscoa ou roubar alguns ovos às crianças (não julgamos, especialmente se foi você que teve a missão de os esconder no jardim, merece alguns), a combinação infalível cerveja-chocolate é a cerveja escura. Quer prefira porters ou stouts, nunca falhará a perfeita ressonância entre as notas torradas do prato e da bebida.

 

Que cerveja com sobremesa de fruta?

Se preferir a leveza de uma tarte de frutas, aqui também pode jogar a combinação de ressonância optando por uma cerveja ácida e frutada tipo kriek, ou mesmo uma Rouge des Flandres, especialmente se for acompanhada por creme. Deixa aos convidados a escolha entre sobremesa de chocolate ou de fruta? Por sorte, frutas – especialmente vermelhas – e chocolate combinam na perfeição, por isso pode perfeitamente alternar entre cerveja frutada e chocolateada.

 

Para concluir

 

Antes de se deixar ir para uma merecida sesta, alguns últimos conselhos para uma refeição perfeita de cervejas e pratos de Páscoa. Pense especialmente em respeitar as temperaturas ideais de serviço de cada cerveja: as cervejas de trigo são perfeitas entre 5 e 8°C, a maioria das cervejas loiras e âmbar com teor alcoólico médio degustam-se por volta dos 13°C, enquanto um Imperial stout estará no seu auge entre 15 e 18°C. Sirva sempre as suas cervejas num copo para aproveitar ao máximo os seus aromas, consuma-as com moderação pela mesma razão, e não se esqueça de beber água para limpar o paladar entre os pratos. Boa refeição pascal (mesmo que não se chame Pascal – hum, enfim…)!

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