5 livros para aprender a degustar cerveja

Nunca acabamos de aprender sobre cerveja - mesmo que leiamos assiduamente todos os artigos do Petit Ballon sobre o tema. Felizmente, a literatura cervejeira, até agora abundante em inglês mas relativamente escassa na língua de Molière, está a conquistar gradualmente as nossas livrarias francesas. Eis a nossa seleção.

Para começar pelos princípios básicos

A pequena enciclopédia da cerveja de Elisabeth Pierre

É preciso começar por algum lado, por isso, mais vale fazê-lo graças a uma das zitólogas mais conceituadas de França! Sommelier e formadora de cerveja, autora de várias obras sobre o tema, Elisabeth Pierre condensou os seus conhecimentos num livro denso mas acessível, que dá grande destaque ao aspeto visual. Todos os aspetos da degustação são abordados, desde a técnica às harmonizações entre pratos e cervejas, passando por um catálogo exaustivo dos estilos existentes. Em suma, a ferramenta perfeita para ter consigo quando vai comprar latas. O quê, não leva um livro de 320 páginas quando vai às compras?

Se prefere ver as imagens

Biérologix de François Bachelot e Vincent Burgeon

“Tudo o que precisa de saber sobre cerveja em banda desenhada”: eis a promessa desta obra simultaneamente divertida e instrutiva. Acompanhamos Charlotte e Lucien, cuja agência de comunicação parisiense comprou um estúdio de criação belga especializado em cerveja, mas que não percebem nada do produto. Cabe, portanto, aos seus novos colegas iniciá-los através de visitas a cervejarias, festivais e outros estabelecimentos típicos. As suas aventuras estão divididas em capítulos, cada um terminando com um esquema que resume as noções técnicas abordadas. Viajamos, aprendemos e divertimo-nos; em suma, a promessa inicial é plenamente cumprida!

Para aperfeiçoar os seus conhecimentos de degustação

Cerveja: lições de degustação de Mark Dredge

Mark Dredge é um autor britânico especializado em cerveja, sobre a qual também fala na televisão. Um trabalho muito fixe, não? Chegou mesmo a ser distinguido pela James Beard Award Foundation, que reconhece as pessoas que celebram a arte da gastronomia. A particularidade das suas Lições de degustação é centrarem-se nos sabores da cerveja, ou seja, nos gostos, aromas e sensações. De onde vêm? Como distingui-los? O que esperar consoante o estilo? Um excelente guia para progredir.

Para variar das harmonizações entre pratos e vinho

Cerveja e queijo: 50 harmonizações divertidas de Vinken e Van Tricht

Beber cerveja é bom, com moderação é melhor, e comer qualquer coisa ao mesmo tempo é ideal! Etapa incontornável na educação do paladar, as harmonizações entre pratos e bebidas estão cada vez mais na moda, e o néctar do lúpulo não fica atrás. E, uma vez que o queijo e a cerveja são dois produtos resultantes de fermentação, não há razão para não combinarem! Ben Vinken e Michel Van Tricht, respetivamente sommelier de cerveja e mestre queijeiro, juntaram-se para nos propor harmonizações aparentemente simples, por serem compostas por referências fáceis de encontrar, mas incrivelmente saborosas. Se tiver a sorte de conseguir deitar a mão a um dos dois volumes publicados, não hesite por um instante, pois começam a tornar-se raros!

Para explorar todas as facetas da cerveja

Food & Beer: Cozinha com cerveja para bons vivants de Dr. Gab's

A Docteur Gab's é uma cervejaria artesanal instalada na Suíça desde 2001, que começou com um kit de produção de cerveja e é agora uma PME de 35 colaboradores, coroada de sucesso. Os seus fundadores poderiam ter escolhido o caminho mais fácil e escrito mais um livro a explicar de onde vem a cerveja e como é feita, contando com a sua reputação para escoar os exemplares. Mas nada disso! Toda a equipa mobilizou-se para homenagear os seus parceiros na restauração, recolher as suas melhores receitas e valorizá-las. A cozinha com cerveja não é de hoje, mas a proposta aqui é decididamente moderna, desde a couve-flor com zaatar até à mousse de chocolate e cerveja preta, passando mesmo pelo pão e pelos molhos. Deixe de beber cerveja: coma-a!

E para pôr em prática os seus novos conhecimentos de degustação, que melhor do que receber cervejas em casa todos os meses? Essa é a promessa cumprida da nossa box Sans Pression e das suas seis cervejas de três receitas diferentes (porque as descobertas são para partilhar), acompanhada pelo Galopin, uma ficha repleta de conselhos, curiosidades e história da cerveja.

Sobre a autora

Hélène, da Hélène & les Houblons, é zitóloga, especializada em degustação, estilos de cerveja, fabrico e harmonizações entre pratos e cervejas. Formada no IFCO, integrada na primeira turma de Bordéus do curso de zitóloga, também trabalhou num bar e numa loja de cerveja. Atualmente, acompanha particulares e profissionais na descoberta e compreensão da cerveja.