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Coup de coeur
  • Domaine Des Sénons - Gaudii Valles - IGP Yonne - Blanc - 2023
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Domaine Des Sénons - Gaudii Valles - IGP Yonne - Branco - 2023

Branco

IGP Yonne

Borgonha

Domaine Dos Sénons Paron, França
Branco Suave
Branco Suave Brancos finos, suaves ao paladar e acessíveis.

Les accords :

  • Queijo de cabra
  • Pizza, massas e tartes com base branca
  • Queijo curado de pasta dura
  • Legumes grelhados
  • Aves em molho branco
  • Peixe cru
  • Peixe grelhado
  • Aves grelhadas

À éviter :

  • Cogumelos picantes
  • Carne vermelha grelhada
  • Carne vermelha em molho
  • Sobremesa de chocolate

Arômes :

  • Frutado
  • Segurança
  • Ácido

Régions :

  • Vale do Loire
  • Borgonha
  • Vale do Ródano
  • Jura

Appellations :

  • AOP Mâcon-Villages
  • AOP Vouvray
  • AOP Saint-Véran
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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L'éclat confidentiel d'un grand Chardonnay de l'Yonne. Ver detalhes completos
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Perfil do vinho

Amadeirado
Frutado
Picante
Complexo
Poderoso
Combinações ideais para este vinho
Queijo de cabra Pizza, massas e tartes com base branca Queijo curado de pasta dura Legumes grelhados Aves em molho branco Peixe cru Peixe grelhado Aves grelhadas
Ideias de receitas
Carne

Blanquette de veau

Peixe

Filet de truite saumonée poêlé et amandes grillées

Legumes

Risotto aux asperges, parmesan et noisettes

Queijo

Chaource affiné

Sobremesa

Tarte fine aux poires

Serviço 11°C
Apogeu 2027
Conservação 2030
Olho

Robe d'intensité moyenne et de couleur or.

Nariz

Nez frais et citronné, aux arômes de pomme et de craie.

Boca

Bouche fraîche et citronnée avec une touche légèrement vanillée liée à l'élevage en fût

Region Bourgogne
Países France
Castas Chardonnay
Cultura Biológico
Capacidade 750 mL
Álcool 12.5 %
Sulfite sim

O aviso da equipa

Os gostos que ele anotou:

Floral, Minéral, Equilibré

O seu acordo perfeito : Gambas grillés et riz au safran
A equipa do Petit Ballon
O Domaine des Sénons revive com paixão os grandes terroirs do Yonne. Frédéric Duponchel, a sua filha e o seu genro fizeram a loucura de replantar vinha nesta região em 2018, em agricultura biológica. O resultado é impressionante, com esta colheita Gaudii Valles 2023, proveniente de vinhas de Chardonnay implantadas em encostas argilo-calcárias íngremes. O trabalho dos viticultores revela uma matéria envolvente, equilibrada por uma tensão salina refrescante. Um grande Chardonnay que poderia fazer corar os maiores!

Domaine Dos Sénons

Paron, França

Em Paron, a família Duponchel-Ruscon assina o renascimento histórico do vinhedo sénonais, um século após o seu desaparecimento. Trabalhado em biodinâmica num terroir único que mistura giz champenoise, sílex sancerrois e argila borgonhesa, o Domaine des Sénons elabora vinhos de uma finesse magistral. No Le Petit Ballon, estamos fascinados pela pureza das suas cuvées parciais provenientes de uma adega gravitacional ultra-precisa. Uma aventura vibrante para redescobrir com urgência!