Situado em Paron, a apenas uma hora de Paris, o Domaine des Sénons é o resultado de uma aposta familiar audaciosa. Em 2017, Frédéric Duponchel, a sua filha Marie e o seu genro Florian Ruscon decidiram reviver a vinha do Sénonais, um terroir histórico famoso na Idade Média e fornecedor oficial da mesa dos reis de França, mas que desapareceu completamente após a crise do filoxera e a Primeira Guerra Mundial.
O domínio deve o seu nome aos Sénons, o valente povo gaulês que tinha como capital a cidade de Sens. Neste cruzamento geológico único, as raízes das vinhas desenvolvem-se na confluência do sílex do Sancerrois, do giz de Champagne e do argiloso da Borgonha. Conduzido desde o início segundo os princípios da biodinâmica e certificado em agricultura biológica, o domínio está equipado com uma adega gravitacional de ponta para preservar o brilho original da fruta (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris).
Por que adoramos no Petit Ballon? Porque é uma aventura humana e histórica fora do comum. O Domaine des Sénons consegue devolver o prestígio a uma região vinícola esquecida através de colheitas parceladas de uma pureza e precisão cirúrgicas. Uma verdadeira revelação que alia o sentido da tradição à exigência contemporânea!