Champagne Augustin - Cuvée Air
AOP Champagne
France
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
Perfil do vinho
Carpaccio de veau aux noisettes torréfiées
Tartare de bar aux agrumes et gingembre
Tempura de légumes croquants à la fleur de sel
Comté affiné vingt-quatre mois
Tarte fine aux poires et cardamome
Robe dorée et claire.
Nez fin mêlant des notes de fleurs blanches, d'agrumes frais et de brioche.
Bouche ciselée et aérienne, portée par une bulle crémeuse et une finale saline.
O aviso da equipa
Champagne Augustin
Avenay-Val-d'Or, FrançaA história da Maison Augustin Jean et fils começa com a união de duas famílias de viticultores na Champagne. Hoje, Emmanuelle e Marc Augustin insuflam um sopro de frescura a esta herança. Marc, fervoroso "cœurviculteur", cultiva as suas parcelas em biodinâmica em Avenay-Val-d'Or, garantindo a autenticidade e a pureza de um terroir precioso. Uma gama de espumantes vibrantes que combina a tradição champanhesa com o respeito pelo ambiente.
