No Sudoeste, Roman Tournier quebra os códigos com Roman des Vignes, um negociante-vinificador visionário. Proveniente de uma família de agricultores de Vacquiers (AOP Fronton), faz a escolha audaciosa de trabalhar apenas com castas resistentes, cultivadas sem qualquer aditivo. Formado em França e na Nova Zelândia, constrói a sua gama em torno de um vinho limpo, sincero e orientado para o futuro. As suas colheitas biológicas em garrafas reutilizáveis seduzem os sommeliers e os estrelados. Roman não faz apenas vinho: ele defende uma viticultura livre e sustentável.