Não é por acaso que Brel, para a sua última refeição, desejava que se degustasse "este vinho tão bonito que se bebia em Arbois". Apesar da pequenez desta região vitícola francesa, o vinhedo do Jura, confinado dentro do seu departamento homónimo, tem motivos para surpreender pela sua unicidade e tipicidade. Fortalecido pelo seu clima continental com invernos muito frios e verões quentes, cultiva-se a vinha há séculos em explorações de tamanho modesto que continuam a agarrar-se às suas encostas.
É em Château-Chalon, no coração deste pequeno vinhedo jurassiano a Sul de Arbois e a Norte de Beaufort, que Chantal e Jean Berthet-Bondet decidiram estabelecer o seu domínio vitícola. Cerca de quinze hectares de vinhas cultivadas com amor em agricultura biológica desde 2010 e cuja qualidade não para de aumentar desde a aquisição das primeiras parcelas em 1984.
No domínio Berthet-Bondet, encontram-se todas as cinco castas exploradas aqui, permitindo-lhes trabalhar toda a diversidade dos grandes vinhos do Jura. Para os Côtes du Jura tintos, é o fantástico trio local Trousseau, Poulsard e Pinot Noir que vem expressar fruta e linearidade. O Savagnin e o Chardonnay, as duas castas emblemáticas da vinha, servem para a elaboração de incríveis vinhos brancos sob véu ou enchidos e encontram-se na produção do famoso Vin de Paille e do Macvin do Jura. No Jura, melhor do que em qualquer outro lugar, demonstra-se maravilhosamente que se pode ser pequeno em tamanho e grande em qualidade!