O VERDADEIRO ou FALSO sobre o rosé!
Os primeiros sinais da primavera começam a sentir-se, não havia melhor altura para falar de rosé! Mas sabe realmente tudo sobre a estrela dos aperitivos de verão?
#1 O rosé é uma mistura de branco e tinto
VERDADEIRO E FALSO
Começa mal porque é ao mesmo tempo falso e verdadeiro! O rosé por assemblage (associação de uma quantidade de vinho branco à qual se adiciona vinho tinto para uma coloração rosada) é uma prática absolutamente proibida em França. No entanto, 15% dos rosés do mundo são produzidos assim.
#2 Quanto mais claro for um rosé, melhor é
FALSO
A cor do rosé não é garantia de qualidade, mas dá indicações sobre o método de fabrico e a origem. Existe uma grande variedade de cores para os vinhos rosés. A tendência é para vinhos rosés bastante claros. Aqui está uma escala que lista as diferentes cores existentes na Provença.
#3 Todos os rosés são iguais
FALSO
Isso é falso! O rosé são vários vinhos, vários estilos, depende de onde vem. Há rosés leves, frutados, muito finos que se bebem muito jovens e mais para aperitivo, e depois rosés um pouco mais estruturados que podem ser servidos durante a refeição.
#4 Não existe rosé muito bom
FALSO
O rosé ainda é, em muitos casos, «o caixote do lixo das uvas tintas». Mas quando um viticultor, um negociante ou uma cooperativa se esforça para fazer rosé desde o início, ou seja, desde o cultivo da uva até ao engarrafamento, os resultados podem ser extraordinários. Assim, hoje podemos degustar vinhos atuais, sejam rosés de sede, rosés de mesa ou grandes rosés.
#5 Dor de cabeça garantida depois de beber rosé
FALSO
Com um rosé por assemblage é muito possível! Mas se comprar um vinho francês, tem a garantia de ter a mesma dor de cabeça que com um tinto, não é ótimo? Mais a sério, por vezes os viticultores compensam a falta de tanino do rosé com adição de sulfatos, o que lhes permite conservar melhor a colheita, mas pode explicar aquela pontada persistente na manhã seguinte.
#6 Um vinho rosé é barato
FALSO
É falso pensar que o rosé é barato comparado com um tinto ou branco, pois é tão caro de produzir como um branco ou tinto. O vinho rosé exige um verdadeiro saber-fazer na sua elaboração. A opinião de Jean-Michel: «Costumo avaliar uma propriedade pela qualidade do seu rosé. Se este for bem feito, não tenho dúvidas quanto à qualidade do resto da gama.»
#7 O rosé está no último lugar, muito atrás do tinto e do branco
FALSO
É o segundo vinho mais consumido em França! Misturando gostos e cores de forma incomparável, o rosé conquista todos os consumidores, sejam franceses ou internacionais.
#8 O rosé não se conserva por muito tempo
VERDADEIRO
Os rosés, por princípio, devem ser bebidos dentro de 2 anos após a sua elaboração, exceto alguns como o Bandol que podem conservar-se até 5 anos.
#9 É preciso afogar o rosé numa chuva de cubos de gelo
FALSO
A não ser que esteja muito, muito calor, isso é falso! Tal como um vinho branco, deve ser degustado a 10° para rosés com teor alcoólico elevado, e a 12° para rosés mais leves.
#10 O rosé não é apenas uma moda
VERDADEIRO
Na história do vinho, tudo começou com o branco e o rosé. O tinto é muito mais recente. A técnica de vinificação do rosé existe desde o 3º milénio antes de Cristo. De facto, na Antiguidade o vinho macerava pouco e algumas representações da época mostram uma elaboração semelhante à do rosé.
BÓNUS
Se o seu rosé não estiver fresco, não hesite em usar cubos de gelo, mas não quaisquer cubos. Compre uvas da variedade itália (grão grande) e coloque-as no congelador. Elas tornar-se-ão cubos de gelo chiques que têm a virtude de não diluir o vinho.
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