Célula de crise: o vinho está com rolha!

Mas afinal, o que é exatamente um vinho com sabor a rolha, e como ter a certeza de que o é? Vamos esclarecer todo este mistério...

O que é um vinho com sabor a rolha?

Quando se diz que um vinho está “com sabor a rolha” significa que a sua rolha de cortiça foi contaminada por uma molécula chamada TCA (tricloroanisol), que contamina a madeira da rolha. Basta uma quantidade minúscula de TCA para que o vinho se torne impróprio para consumo. Os fabricantes de rolhas fazem o máximo para evitar este tipo de problema, nomeadamente mantendo uma higiene irrepreensível! Embora o número de garrafas afetadas por esta molécula tenha diminuído bastante nos últimos anos, considera-se que apenas 3 a 4% das garrafas acabam por estar contaminadas. Se calhar numa garrafa com sabor a rolha, infelizmente, é azar!

Como se reconhece?

Um vinho com sabor a rolha sente-se! Ao abrir uma garrafa, surge um cheiro desagradável a mofo, a rolha podre… não há dúvidas, está com sabor a rolha! Não mexa no copo antes de sentir o aroma, pois isso pode mascarar o cheiro a rolha. Recomendamos, no entanto, provar uma pequena quantidade para confirmar que o diagnóstico está correto.

O que fazer?

Se for um vinho do Petit Ballon, aconselho a guardar a rolha e a contactar o serviço de apoio ao cliente! Depois, tente decantar o vinho durante pelo menos uma hora. Outra solução a experimentar: a Universidade da Borgonha considera que um saco de congelação mergulhado na garrafa pode ser suficiente para salvar o seu vinho. Em último caso, se o vinho estiver moderadamente com sabor a rolha, pode sempre usá-lo para fazer um molho ou para marinar a carne. Caso contrário, diga-lhe (tristemente) adeus!