Dicas e truques
O peixeiro continua a ser o seu melhor conselheiro para escolher o seu peixe.
Para além da qualidade, ele saberá sempre aconselhá-lo sobre a sua preparação.
Como identificar um peixe fresco:
- Pelos seus olhos salientes e vivos
- Pela sua pele firme e brilhante
- Pela sua rigidez
- Pelas suas guelras rosadas ou vermelho-vivo
- Pelo seu cheiro suave a peixe
E para as porções? Como calcular?
Por pessoa: Uma porção de um peixe inteiro: 250 g por pessoa
Tipo: pescada, solha, truta
- Uma posta de peixe de 200 g por pessoa. Atenção que as espinhas acrescentam peso.
- Um filete (sem espinhas) de 120 a 150 g por pessoa.
Depois de cozinhar o peixe, o cheiro em casa pode ser desagradável.
Algumas dicas para o eliminar?
- Grelhar raminhos de tomilho numa frigideira.
- Ferver vinagre branco numa panela.
- Aquecer cascas de laranja e limão no forno e depois colocá-las na divisão para perfumar.