Contamos-lhe tudo sobre a biodinâmica!
Por trás do seu aspeto aparentemente misterioso e sombrio, a biodinâmica esconde uma verdadeira filosofia que incentiva uma agricultura mais respeitadora da natureza, da terra e das pessoas. Revelamos todos os segredos deste método, que está cada vez mais em voga!
Um pouco de história
A biodinâmica vem-nos de Rudolf Steiner, um filósofo austríaco do início do século XX. Nos anos 1920, este deu um ciclo de 8 conferências, chamadas «curso para agricultores», nas quais apresentou as bases da biodinâmica. Sublinhou a importância dos ciclos lunares e astrais sobre as plantas e os animais. Descreveu também a terra como um todo vivo, no qual os diferentes elementos estão ligados. O objetivo da biodinâmica é favorecer a vitalidade dos solos e das culturas. Parece-vos obscuro? Existem, no entanto, métodos muito precisos para o conseguir!
Como se faz?
A biodinâmica segue os princípios da viticultura biológica: apenas os insumos naturais são autorizados durante o cultivo da vinha e a vinificação. Por isso, pode encontrar-se enxofre nos vinhos biodinâmicos, embora as quantidades sejam limitadas.
Mas a biodinâmica é sobretudo uma filosofia, que faz da exploração um organismo vivo por inteiro, funcionando graças a órgãos que interagem entre si. Existem oito preparações para «dinamizar» o organismo. A mais conhecida é a preparação 500. É composta por água e estrume, que se armazena durante todo o inverno na terra do campo, dentro de cornos de vaca. As quantidades são sempre homeopáticas: uma pequena quantidade desta preparação é suficiente para dinamizar o solo.
A biodinâmica pode parecer estranha, esquisita, e pode-se acreditar nela ou não. Mas, para algumas propriedades, os resultados estão à vista e pode também ser vista como uma forma do viticultor estar o mais próximo possível da sua vinha e da sua terra. Cada fase do processo leva-o a passar tempo na propriedade, a cuidar da sua exploração e a formar uma simbiose com a vinha.
A biodinâmica hoje, o que dá?
A biodinâmica e a sua eficácia ainda são questionadas pela comunidade científica. No entanto, cada vez mais propriedades recorrem a este método. Hoje, cerca de 5 500 explorações, presentes em todos os continentes, estão certificadas Demeter.
Este selo garante a aplicação rigorosa dos métodos biodinâmicos. Em França, atualmente o 4.º maior produtor de produtos biodinâmicos, isto diz respeito maioritariamente ao setor do vinho. Grandes propriedades como Domaine Leflaive na Borgonha, Pontet-Canet, em Pauillac, ou Vouette et Sorbée, na Champagne, adotaram a agricultura biodinâmica.
