Os pequenos segredos do seu ginto'!
O gin é hoje bem conhecido graças ao famoso gin tónico (apelidado de ginto), esta bebida que tanto gostamos composta por gin, schweppes, limão e pepino. Mas o gin é antes de mais toda uma história que liga a Holanda e a Inglaterra!
De onde vem?
Pode-se dizer que o gin tem uma história bastante conturbada. Foi na Holanda que a bebida apareceu num laboratório, no século XVII. Franciscus Sylvius, o criador deste álcool, tinha então encontrado no gin um remédio perfeito para agir sobre as azias ou para acalmar as dores relacionadas com cálculos biliares. Antes de se chamar "gin", esta bebida passou por uma multiplicidade de nomes: água de zimbro, genever, geneva...
Na mesma época, os ingleses, que estavam na Holanda para guerrear aqui e ali, descobriram o gin… amor à primeira vista. Trouxeram a sua descoberta para Inglaterra e foi lá que o gin ganhou o seu prestígio. É por isso que ainda hoje a Holanda e a Inglaterra são os maiores produtores de gin do mundo.
Como se fabrica?
Existem três tipos principais de gin:
1. Distilled gin
2. London gin (que não utiliza qualquer aroma ou corante adicional)
3. Compound gin
As 3 etapas de fabrico são semelhantes, com algumas pequenas variações.
Etapa 1:
Consiste em transformar cereais como cevada, centeio ou trigo em álcool. É um álcool quase puro (podendo chegar até 96%) que não tem qualquer sabor. É fabricado num alambique de coluna.
Etapa 2:
Agora é tempo de adicionar um pouco de sabor ao álcool através de uma segunda destilação, é neste momento que os métodos diferem.
No compound gin, os aromatizantes e especiarias são adicionados diretamente no alambique para macerar com uma certa quantidade de água. Para os gins de alta qualidade como o London e o Distilled gin, os ingredientes não entram em contacto direto com o álcool, mas são colocados num pequeno cesto no topo do alambique para libertar os seus sabores de forma mais subtil. Para poderem chamar-se gin, os fabricantes não têm outra escolha senão incluir bagas de zimbro nas suas misturas, é o ingrediente mais importante deste álcool.
Etapa 3:
Para tornar tudo um pouco menos forte, a última etapa consiste em adicionar água seguindo normas legais estritas para obter um teor alcoólico de 40% e não mais.
Como se degusta?
Antes de mais, é importante saber que é absolutamente inútil envelhecer um gin, eles estão prontos a beber imediatamente.
São raras as pessoas que o bebem sozinho; geralmente opta-se por receitas de cocktails como o famoso ginto! Mas existe uma grande variedade de outros cocktails: o Gin Fizz, o Martini Dry ou o Negroni.
E aqui estão os nossos favoritos! O presente do século, garantimos!
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