Que vinho beber com uma raclette?
Aqui falamos da estrela do inverno. E como toda a gente se pergunta que vinho escolher com a raclette, decidimos intervir!
A raclette foi criada na Idade Média pelos suíços que costumavam derreter o queijo ao fogo de lenha. Recuperavam o queijo raspando-o, o que deu o nome carinhoso de raclette. Na altura, era comida sem charcutaria e no verão (mostrando que não há estação para se dar ao prazer!). Foi depois que os savoyards lhe adicionaram toda a charcutaria que hoje abençoamos.
Com o que se serve?
Em todos os casos, um vinho jovem com aromas primários e frutados é geralmente recomendado. Quando um queijo derretido domina um prato, nada melhor que um vinho branco seco com uma acidez refrescante para lavar o sal e a gordura do queijo e tornar o prato mais digestivo. Escolher-se-á mais um vinho branco na ausência de charcutaria, enquanto um vinho tinto pode ser muito interessante na sua presença!
No lado dos brancos das montanhas
{{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="MNT15_ADR_B3_JAN18"}}
Não há erro possível com este tipo de combinação! Aqui está uma denominação bem conhecida dos savoyards: a Roussette de Savoie. E posso dizer que é sinal de um terroir de qualidade! Mas então Jamy, por que dizes isso? Pois meu caro Fred, saiba que este cru Monterminod tem apenas... seis hectares! Uma pérola bem escondida, mas também versátil: combina tanto com charcutaria como com queijo. Um candidato ideal para a raclette, portanto!
No paladar encontrará uma bela paleta frutada, mel e uma mineralidade que refrescará a garganta, depois da sua 12ª fornada de queijo!
No lado dos tintos que mancham
{{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="EXP16_ADR_R3_OCT19"}}
É simples: somos loucos por este domaine. E esta colheita de 2016 oferece um vinho carnudo, suculento, rico em aromas. Um vinho suave e superbamente equilibrado. Para reconciliar até os mais resistentes aos vinhos do Loire. Atenção, se não gosta de vinhos um pouco fortes, é melhor passar! Uma pérola para degustar jovem ou guardar, a escolha é sua!
Não nos esqueçamos dos Muscadet, dos Alsace tintos / brancos, dos Sancerre tintos / brancos, dos Beaujolais nestes acompanhamentos. Para uma combinação empírica (excêntrica mas que pode resultar) experimente um saké Junmaï Daïginjo, servido fresco, pode ser uma bela surpresa!
Raclettement seu.