As 10 palavras mais estranhas do vinho
Ampelografia :
Estudo da videira e das castas. Trata-se de observar a videira, desde as raízes até à copa, passando pelos rebentos, cachos, flores, para determinar a casta.
Não diga: Tive uma má nota em ampelografia.
Mas antes: Acredite, fiz ampelografia, é mesmo uma videira de Sauternes!
Empíreo:
Sabor do tipo fumado, grelhado, queimado ou torrado, que se pode encontrar no vinho.
Não diga: Querido, é preciso mudar os empíreos do carro.
Mas antes: Este vinho tem um aroma empíreo.
Guloso:
Diz-se de um vinho fresco, leve, que desliza agradavelmente pela garganta.
Não diga: Passei as férias no camping dos gulosos este verão.
Mas antes: Este pequeno Châteauneuf du Pape é guloso como deve ser!
Adstringência:
Caráter um pouco áspero e rude na boca, frequentemente presente nos vinhos tintos jovens.
Não diga: Tive de sair depressa, estava com adstringência.
Mas antes: Os taninos deste vinho são um pouco adstringentes.
Batonnage:
O batonnage é uma técnica que consiste em mexer o vinho armazenado nas cubas para levantar os depósitos da vinificação. Tradicionalmente, este gesto era feito com um pau, daí o nome.
Não diga: Levaram-me a pau no recreio.
Mas antes: Ajuda-me a fazer o batonnage da cuba!
Collage:
É uma técnica suave de filtração que permite clarificar o vinho antes do engarrafamento, ou seja, livrá-lo de certas impurezas em suspensão no vinho.
Não diga: Conheço o collage, estava colado todos os sábados no liceu.
Mas antes: Usei todos os ovos para o collage da cuba.
Míldio:
Doença que ataca principalmente a videira e manifesta-se pelo aparecimento de manchas e de um pêlo esbranquiçado nos órgãos afetados (folhas, flores e frutos).
Não diga: Míldio é o cão do Tintin.
Mas antes: Põe calda bordalesa, isso faz desaparecer o míldio!
Dormência:
Período invernal, quando os primeiros frios (final do outono e início do inverno) adormecem a videira.
Não diga: Voltei a adormecer na vinha.
Mas antes: A dormência da videira começou: é altura de a podar.
Ter corpo:
Diz-se de um vinho carnudo, que manifesta alguma consistência e nervo.
Não diga: Este desportista tem mesmo coxas!
Mas antes: Este delicioso Borgonha tem mesmo corpo!
Picpoule:
É uma família de castas, presente principalmente no sul de França e, em menor medida, no norte de Espanha.
Não diga: Estraguei o carro ao passar num picpoule.
Mas antes: Este picpoule tem um nariz muito agradável!