Como falar sobre um vinho? Lição número 1

Difícil descrever o que se sente ao degustar um vinho... Jean-Michel Deluc, antigo chefe Sommelier do Ritz, está aqui para ajudar!

É verdade que a linguagem figurada dos profissionais do vinho pode por vezes parecer um pouco exagerada.

No entanto, pode ser interessante para si, caro assinante, saber descrever um vinho para brilhar em sociedade, para se destacar num jantar social...
Brincadeiras à parte! Compreender um vinho é, antes de tudo, ser sincero consigo mesmo. Conhecer e partilhar os seus gostos em matéria de vinho é saber comunicar para além da banalidade. O vinho é divertido e incentiva-nos a conversar com os nossos amigos, família, até com pessoas que conhecemos pela primeira vez. O vinho é uma mensagem, o embaixador de um certo estilo de vida.

Não se preocupe. Damos-lhe algumas chaves em três lições para tornar a linguagem do vinho clara e compreensível para si. Poderá falar dos seus vinhos de forma acessível, mas também um pouco profissional, tal como Jean-Michel!

LIÇÃO I. DIZEM QUE O VINHO PODE SER...
 

Áspero... Quando arranha na língua. Os taninos ainda são jovens e amargos.

Com sabor a rolha... Quando tem cheiro e sabor a rolha devido a uma doença da rolha ou a um armazenamento prolongado na vertical.

Capitoso, caloroso... Quando é fortemente alcoólico.

Encorpado... Quando é potente em álcool e taninos.
                      
Carnudo... Quando a matéria frutada é densa e dá a sensação de mastigar o vinho.

Corpo cheio... Quando o vinho é potente, aromático e especiado.

Leve e fácil de beber... Quando é leve e frutado, como um Beaujolais novo, por exemplo.

Leve... Quando tem pouco álcool e sem aspereza.

Meio doce... Quando dá uma sensação aveludada pela sua doçura (tecnicamente menos de 50 gramas de açúcar residual).

Licoroso... Quando é muito doce, rico em açúcar (tecnicamente mais de 50 gramas de açúcar residual).

Equilibrado... Quando a matéria, a acidez, o álcool, o açúcar e os taninos têm forças iguais.

Redondo... Quando a entrada na boca é suave e o vinho é harmonioso.

Seco... Quando não deixa qualquer sensação doce.

Verde... Um vinho jovem com acidez dominante.

Azedo... Quando tem um sabor a vinagre.

Longo... Quando a sensação gustativa permanece por muito tempo na boca. Sinal de potencial de envelhecimento.

Quer saber mais? Assine o Petit Ballon e encontre todos os nossos conselhos e dicas, bem como a lição II e a lição III no nosso Blog.