Como produzir um rosé?

O método dos rosés de sangria

Para fazer rosés de sangria, enche-se um tanque com uvas pretas e deixa-se as peles das uvas macerarem no sumo. Os pigmentos da uva estão na sua pele. A cor do vinho tinto provém, portanto, da maceração das peles no sumo. Para obter rosé, basta simplesmente reduzir o tempo de maceração em relação ao vinho tinto. Para o rosé, o tempo de maceração será no máximo de 24 horas, enquanto que para o vinho tinto será de 2 a 3 semanas.

O método dos rosés de prensa

Este método é semelhante ao primeiro e também se baseia no tempo de maceração das peles no sumo. A única diferença é que, em vez de deixar as uvas macerarem num tanque, elas maceram numa prensa.

A mistura

Esta técnica, detestada por muitos profissionais do mundo do vinho, consiste em misturar vinho tinto com vinho branco. No entanto, é importante saber que só é autorizada na região de Champagne. Isso é conveniente, pois é um pouco de trapaça! Recomendamos antes que escolha rosés produzidos com os dois primeiros métodos mencionados.