Como degustar um whisky facilmente?
Vocês sabem, no Petit Ballon, acreditamos que os espirituosos não são apenas para o vosso Tio ou o vosso Avô Michel. Toda a gente pode experimentar a degustação e descobrir as histórias fabulosas que se escondem por trás dos frascos. E hoje vamos falar-vos da degustação do whisky.
#1 Os preâmbulos
Esqueçam imediatamente a imagem de Don Draper a segurar um copo quadrado, cheio de whisky e alguns cubos de gelo. Na verdade, tal como o vinho, se quiserem degustar um whisky e aproveitá-lo ao máximo, há alguns erros a evitar. Mas sabem o que se diz, no fundo, são vocês que decidem! Contudo, o Coca-Cola é definitivamente não, mas isso já sabem!
#2 O copo
Falemos primeiro do copo. Popularizado pelos nossos amigos americanos, associamos frequentemente o whisky a um copo quadrado, do tipo Tumbler. Se só tiverem isso, não entrem em pânico, serve perfeitamente. Caso contrário, tentem arranjar um copo tulipa. Ele deixará os aromas expressarem-se. Um copo de vinho curto, como os que usamos nas nossas degustações, também serve. A melhor opção? O famoso copo Glencairn, usado pelos especialistas.
#3 On the rocks?
Aqui temos um tema delicado. Tal como no vinho, evitamos adicionar cubos de gelo ao whisky. Primeiro porque um cubo de gelo derrete (sério?) e vai diluir a vossa preciosa bebida, mas sobretudo porque o frio pode (como num grande vinho) alterar os aromas. Há duas dicas para ainda assim degustar o whisky fresco. A primeira são as pedras para whisky. Uma invenção muito elegante que permite substituir o cubo de gelo sem estragar o whisky. A outra é adicionar um pouco de água. Isso vai refrescar o líquido, mas também atenuar o álcool. Devagarinho, claro.
#4 A cor
Tal como o Jean-Michel repete incansavelmente para o vinho, a primeira etapa de uma degustação é o olhar. Vamos inspecionar a cor. No whisky, é um pouco diferente do nosso querido néctar. A cor do whisky não indica necessariamente a sua idade, mas sim a forma como foi destilado e envelhecido. Uma cor mel indicará um envelhecimento clássico em barril, enquanto uma cor mais escura indicará que o whisky envelheceu em recipientes que originalmente não eram para whisky, como um bom barril antigo de vinho, por exemplo.
#5 O nariz
Atenção, começa agora! Um conselho de amigo: ao contrário do vinho, onde se cheira a bebida diretamente com as narinas bem abertas, sejam mais pacientes com o whisky. Inspirem pela primeira vez a 20-30 centímetros do copo. E outra vez. Isso vai habituar o vosso nariz para não o queimar com o álcool. Depois, podem mexer ligeiramente o líquido para libertar outros aromas, mas não exagerem como um sommelier. Quanto aos aromas, tudo dependerá do whisky que têm na mão. Como explicámos noutro artigo, o whisky divide-se em 4 grandes famílias: blend, pure malt, single malt e whisky de grão. Um pure malt será bastante frutado, um bourbon mais baunilhado e um whisky escocês muito mais fumado. Tomem o vosso tempo para descobrir os diferentes aromas.
#6 A boca
Quando é para ir, é para ir. Não vos vamos mentir, o primeiro gole pode ser um pouco forte. Pois é, o whisky é forte. Mas é porque o vosso paladar ainda não está habituado. Para isso, tomem um pequeno gole e façam-no rodar na boca para habituar o paladar. Pronto, acabou, agora vem a parte mais divertida!
É hora de provar novamente. E tal como no vinho, diferentes aromas vão competir para vos seduzir. Quanto mais beberem, menos o vosso paladar será incomodado pelo álcool. Sim, sim, caros amigos, um whisky não se aprecia num estalar de dedos! Aos poucos, os aromas vão refinar-se e o vosso prazer também!
E como escolher o meu whisky?
Como viram, a degustação do whisky é uma arte, tal como a do vinho! Mas escolher a garrafa certa não é assim tão simples! Felizmente, escrevemos um pequeno guia de compra de espirituosos, que podem consultar. Se estão a começar, o nosso favorito no Petit Ballon é o Amber Rock 12 anos, da destilaria Cardhu! Um whisky escocês, com notas doces e especiadas, perfeito para iniciar suavemente.
Se já são um pouco mais experientes, orientem a vossa escolha para o Lagavulin 8 anos: um whisky fresco, redondo, mentolado e turfado na medida certa, proveniente de uma destilaria escocesa lendária, que em tempos foi clandestina.
E se procuram surpreender um grande fã de whisky, então não procurem mais e fechem os olhos. Imaginem uma das mais antigas destilarias da Escócia, aninhada entre falésias e o mar. Imaginem um Single Malt, envelhecido em barris pequenos para permitir uma bela interação entre a aguardente e a madeira. Abram os olhos. O resultado está aqui: uma sensação macia e rica na boca. Com os seus aromas de éster e frutos do pomar maduros, o Oban Little Bay é um whisky muito grande que surpreenderá os mais experientes!
