Tudo sobre o champanhe para as festas
Em alguns pontos, vamos dar-lhe os códigos para entender as informações importantes que se encontram num rótulo de Champanhe.
Champanhe Doce, Meio-seco, brut, o que é que isso pode querer dizer?
É importante saber que, antes de fechar definitivamente a garrafa, os viticultores adicionam uma pequena quantidade de licor, muitas vezes açúcar de cana dissolvido em vinho, chamado de dosagem. E é com base na quantidade de açúcar que se define que tipo de Champanhe se faz... Simples como olá!
- Doce: mais de 50 gramas de açúcar por litro
- Meio-seco: entre 32 e 50 gramas de açúcar por litro
- Sec: entre 17 e 32 gramas de açúcar por litro
- Extra dry: entre 12 e 17 gramas de açúcar por litro
- Brut: menos de 12 gramas de açúcar por litro
- Extra brut: entre 0 e 6 gramas de açúcar por litro
Por vezes, as casas de Champagne escolhem não dosar os seus vinhos, diz-se então que não são dosados ou Brut nature.
Com que tipo de uva se faz champanhe?
O champanhe pode ser composto por três castas, uma branca (chardonnay) e duas pretas (pinot noir e pinot meunier). O estilo do champanhe depende do uso que se faz destas castas.
O Blanc de blancs
É elaborado apenas com uvas de pele branca e sumo branco. Por isso, a casta chardonnay é usada na grande maioria dos casos.
O blanc de noirs
É fabricado a partir de uvas de pele preta mas com sumo branco. Casta: pinot noir ou pinot meunier.
Se o estilo não estiver especificado, é porque o produtor escolheu produzir o seu champanhe à maneira clássica, ou seja, misturando as 3 castas.
E com o que se bebe este champanhe?
Para os peixes e entradas, opte por um champanhe rico como um blanc de blancs millésimé, se possível, ou um brut clássico.
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Para as carnes e queijos, preferiremos um champanhe potente, encorpado, como um blanc de noir ou um Brut de grande casa.
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Para as sobremesas, um champanhe doce, meio-seco ou rosé será perfeito.
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