Entrecôte à Florentina com pesto
Preparação: 10 min • Cozedura: 10 min
Ingredientes: 1 molho de manjericão • 1 dente de alho • 40 g de parmesão • 50 g de pinhões • 5 cl de azeite • 1 belo entrecosto (350 g) • 10 g de manteiga • Sal e pimenta moída
1. Lave e seque o manjericão. Descasque o alho.
2. No copo de um liquidificador, coloque o manjericão, o parmesão cortado em pedaços pequenos e os pinhões. Triture e adicione metade do azeite, triture novamente. Deite o restante do azeite e triture. Tempere com sal e pimenta, misture e reserve no frio.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Entretanto, tempere a carne de ambos os lados com uma pitada de sal. Assim que a frigideira estiver quente, coloque a manteiga. Quando esta derreter, coloque o entrecosto. Deixe cozinhar por 3 minutos, vire sem furar e cozinhe por mais 3 minutos do outro lado.
4. Corte o entrecosto em tiras e sirva com o pesto.
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Receita retirada do livro Pratos para partilhar, Fotografia David Jappy |
