A melhor receita de crepes
Crepes caseiros
Apetece-lhe uma bela pilha de crepes finos, fofos e fáceis de preparar? Com alguns ingredientes, uma boa dose de energia a bater e uma frigideira bem quente, não precisa de esperar pelo Dia de Nossa Senhora das Candeias para se deliciar!
Cada pessoa tem a sua técnica, o seu aroma preferido ou o seu pequeno ingrediente secreto. Eis a receita de crepes do Petit Ballon: simples, convivial e perfeita para fazer saltar de alegria os gulosos.
Para aproximadamente 20 crepes, conte com 250 g de farinha, 4 ovos, 60 cl de leite, 40 g de manteiga e 40 g de açúcar. Misture os ingredientes até obter uma massa lisa, deixe-a repousar durante cerca de 1 hora e, depois, cozinhe os crepes numa frigideira bem quente.
Ingredientes para aproximadamente 20 crepes
Para preparar esta receita de crepes, vai precisar de:
- 40 g de manteiga;
- 4 ovos;
- 250 g de farinha;
- 40 g de açúcar em pó;
- 60 cl de leite;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira, de rum ou de Grand Marnier, conforme os seus desejos.
Como preparar crepes? 5 passos
1. Derreter a manteiga
Derreta os 40 g de manteiga numa pequena caçarola em lume brando ou durante alguns segundos no micro-ondas. Deixe-a arrefecer ligeiramente enquanto prepara o resto da massa.
2. Preparar a massa das crepes
- Numa taça grande, misture a farinha, o açúcar e uma pitada de sal.
- Adicione de seguida os ovos e comece a misturar com a vara de arames.
- Verta o leite gradualmente, continuando a bater. A ideia é ir adicionando pouco a pouco para obter uma massa bem lisa e evitar os famosos grumos que, por vezes, vêm atrapalhar.
3. Adicionar a manteiga e aromatizar a massa
Quando a massa estiver homogénea, incorpore a manteiga derretida.
Este é também o momento de lhe dar o seu toque pessoal: adicione uma colher de sopa de água de flor de laranjeira, de rum ou de Grand Marnier.
Misture uma última vez e a sua massa está pronta.
4. Deixar a massa repousar
Deixe a massa dos crepes repousar durante cerca de 1 hora à temperatura ambiente.
Esta etapa permite, nomeadamente, que a farinha fique bem hidratada e ajuda a obter crepes mais macios e uniformes.
Está com pressa? Pode encurtar o tempo de repouso, mas, se puder esperar um pouco, os seus crepes só ficarão melhores.
5. Cozer os crepes
Aqueça uma frigideira ou crepeira ligeiramente untada com óleo, em lume médio. Quando estiver bem quente, deite uma pequena concha de massa e incline rapidamente a frigideira para a distribuir por toda a superfície.
Deixe cozinhar até as bordas começarem a descolar-se e a parte de baixo estar ligeiramente dourada. Vire depois o crepe e continue a cozinhar durante alguns segundos do outro lado.
Repita até esgotar a massa, untando ligeiramente a frigideira entre dois crepes, se necessário. E, para os mais ousados, este é obviamente o momento de tentar atirar o crepe ao ar. Por sua conta e risco!
As nossas dicas para preparar uma massa de crepes perfeita
Como evitar grumos na massa dos crepes?
O segredo é simples: deite o leite gradualmente, enquanto bate.
Se, apesar de tudo, persistirem alguns grumos, uma breve passagem com a varinha mágica pode resolver a situação em poucos segundos. Sem ninguém dar por isso.
É preciso deixar a massa dos crepes repousar?
Idealmente, sim.
Um repouso de cerca de 1 hora permite obter uma massa mais homogénea e crepes geralmente mais macios.
Ainda assim, se lhe apetecer fazer crepes de repente, pode cozinhá-los sem esperar uma hora inteira.
O que fazer se a massa dos crepes estiver demasiado espessa?
Se a sua massa se assemelhar mais a uma massa de bolo do que a uma massa de crepes, basta adicionar um pouco de leite, aos poucos, até recuperar uma textura fluida.
Por outro lado, se estiver mesmo demasiado líquida, adicione uma pequena quantidade de farinha previamente dissolvida, para evitar a formação de grumos.
Como aromatizar os seus crepes?
É aqui que cada um pode revelar o seu ingrediente secreto.
Entre os grandes clássicos:
- água de flor de laranjeira ;
- rum ;
- Grand Marnier ;
- baunilha ;
- raspas de limão ou de laranja.
Pode, evidentemente, deixá-los simples se depois pretender caprichar nas coberturas.
É possível preparar a massa dos crepes na véspera?
Sim! Pode preparar a massa dos crepes na véspera e conservá-la no frigorífico, num recipiente tapado.
Basta retirá-la alguns minutos antes de cozinhar e misturá-la bem. Se tiver engrossado ligeiramente durante a noite, acrescente um pouco de leite.
Prático para começar diretamente a cozinhar ao pequeno-almoço ou no dia da Candelária, sem transformar a cozinha num campo de batalha logo ao acordar.
É obrigatório deixar a massa dos crepes repousar?
Não, não é obrigatório deixar a massa repousar para obter crepes.
Ainda assim, é recomendável, quando tiver tempo: cerca de uma hora é suficiente para deixar a massa repousar e obter uma textura agradável durante a cozedura.
Se estiver com pressa, pode, portanto, começar já a fazer saltar os crepes. Não vamos chamar a polícia dos crepes.
O que beber com os crepes?
Os crepes estão prontos? Só falta escolher o que servir com eles!
Para encontrar a harmonização certa, não perca o nosso artigo sobre harmonizações entre pratos e vinhos, especialmente dedicado aos crepes.
Quer prefira o carácter efervescente da sidra, a delicadeza dos vinhos espumantes, a doçura dos vinhos de sobremesa, ou a elegância de um tinto ou de um branco com as suas galettes salgadas, há uma garrafa para todos os gostos.
Com a Le Petit Ballon, torne-se um especialista em harmonizações entre crepes e vinhos e surpreenda os seus convidados com combinações tão saborosas quanto inesperadas.
Resta apenas aquecer a crepeira. Bom apetite!
