Os cocktails com rosé para o seu verão!
Que aquele que nunca sentiu isso nos atire o primeiro copo! Os dias bonitos mal começaram e já sentimos uma vontade irresistível de beber ao sol.
À beira-mar ou junto à piscina, numa bela esplanada ou num canto da varanda, é o apelo do aperitivo, do vinho rosé bem fresco e dos cocktails coloridos. Mas atenção, a colheita de 2020 promete ser única. Na adega (por assim dizer!) o agora clássico cocktail rosé toranja, rosé framboesa, rosé limonada. Este ano, anunciamos e prometemos, a tendência é para a ousadia.
O rosé, uma tendência que se impõe em todo o lado
Ninguém teria apostado meio bitcoin nisso e, no entanto... em poucos anos, este rosé tão frequentemente criticado tornou-se o favorito da "geração Y". Além disso, segundo os melhores bartenders, o teor alcoólico diminui nos nossos cocktails, as bolhas fazem sucesso e o local prevalece (o que é ótimo, em França é um ato cidadão cheio de promessas!). Ideal para continuar a explorar o rosé em todas as suas vertentes de cocktail.
Ouse o cocktail rosé inesperado, aquele que lhe vão roubar sem dar por isso!
Tudo é permitido, desde que seja bom por isso pense em chá preto, flores, pimenta de Espelette ou romã. Pronto? Aos vossos shakers! Aqui estão 4 receitas que vão surpreendê-lo.
1- Cocktail rosé com chá preto, framboesa e manjericão
Se a hora do aperitivo geralmente não é a do chá, no que toca a sabores a mistura existe. O chá preto realça o rosé, todos os bons sommeliers o dirão.
Para 1 jarro, preveja:
1 garrafa de rosé (do Pays D’Oc, por exemplo); 1 lata de tónico; 5 saquetas de chá preto; 1 caixa de framboesas; 120ml de xarope de manjericão feito com 100g de açúcar, um punhado generoso de manjericão e 100ml de água; cubos de gelo.
Em 3 chávenas de água, faça infusão do chá preto. Deixe arrefecer.
Num tacho pequeno, derreta o açúcar em fogo brando na água, adicione o manjericão e deixe em infusão cerca de 1 hora tapado. Deixe arrefecer.
Num jarro grande, meio cheio de gelo, misture todos os ingredientes; ajuste a quantidade de tónico ao seu gosto.
A pérola perfeita? Clos de Manzotte - Les Gafets 2019
2- Cocktail rosé de sabugueiro
Não, o sabugueiro não é uma túnica indiana ;-) É um arbusto resistente, com bagas - por vezes - e sobretudo flores comestíveis. As flores do sabugueiro são delicadas; o seu sabor particular, entre lichia e alcaçuz dependendo do paladar, combina perfeitamente com um rosé um pouco encorpado. Vamos então esta temporada homenagear as flores, como na gastronomia.
Para 1 copo, preveja:
6cl de rosé (Bordeaux ou Languedoc, por exemplo); 2cl de xarope de flor de sabugueiro; 2cl de sumo de lima.
Misture tudo no shaker. Adicione uma casca de lima para servir.
Para quem prefere notas de frutos vermelhos, pode optar por um xarope de bagas de sabugueiro, com 1/4 do volume em água com gás e sem limão. Sim, no sabugueiro quase tudo é bom!
A pérola perfeita? Château La Négly - L'écume 2019
3- Sangria rosé com pimenta de Espelette
« Ni euskalduna naiz! ». « Sou basco! ». Do frontão ancestral às ondas portadoras, das festas aos pratos - consistentes mas saborosos até na mais improvável tasca - todos precisamos um dia de sentir o País Basco vibrar em nós. Esta sangria que combina subtilmente citrinos e pimenta de Espelette confirma isso.
Para 1 grande saladeira, preveja:
1 garrafa de rosé leve e frutado (tipo Côtes de Provence); 10cl de limonada; 10cl de sumo de toranja rosa; 1 toranja; 1 lima; 1 laranja; algumas cerejas, se for época; 30g de açúcar; pimenta de Espelette.
Lave os citrinos e as cerejas e corte-os em pedaços.
Na saladeira, cubra as frutas com açúcar em pó e depois verta o rosé, o sumo de toranja e a limonada.
Polvilhe com uma pitada de pimenta de Espelette (mãos pesadas, abster-se!) e misture.
Deixe macerar pelo menos 2 horas no frigorífico.
A pérola perfeita? Domaine Pey Blanc - Pluriel 2019
4- Spritz rosé, toranja e romã
« Cuidado, sob o meu vinho a romã... »! Aqui está uma fruta perfeita num rosé bem frutado. E se houve um antes e um depois do Aperol Spritz, nada impede de o reinventar para a ocasião.
Para 1 jarro, preveja:
1 garrafa de rosé; 37,5cl de água com gás ou tónico; 1 toranja rosa; 1 bela romã; 5 colheres de sopa de açúcar mascavado; cubos de gelo.
Num recipiente, corte a toranja em pedaços, adicione o açúcar e esmague com um pilão para extrair o máximo de sumo.
Adicione o rosé e misture.
Coe e verta no jarro.
Abra a romã, recolha as sementes e coloque uma colher grande em cada copo. Adicione cubos de gelo e encha até meio com a preparação, completando com água com gás.
