Prêt Chef / Mirtilos e mousse de chocolate branco
MIRTILOS E
MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO
Para 4 pessoas
Vai precisar de:
• 300g de mirtilos
• 30g de açúcar
• 1 copo de Rasteau
• 150g de chocolate branco
• 150g de leite
• 200g de creme
• 2 folhas de gelatina
1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Reduza o açúcar e o vinho numa panela; quando obtiver uma consistência de xarope, adicione os mirtilos e cozinhe por três minutos. Reserve.
2. Ferva o creme e o leite e adicione-os ao chocolate. Acrescente também as folhas de gelatina escorridas. Coloque esta preparação num sifão e refrigere.
3. Corte finamente o pão de especiarias e pincele-o com manteiga derretida. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos a 100°.
Empratar!
