Entrevista exclusiva com Michel Rolland

Algumas perguntas a Michel Rolland, enólogo de renome mundial

 
Introdução de Jean-Michel Deluc :

Não conheço pessoalmente Michel Rolland, mas ele tornou-se uma figura incontornável quando se degustam principalmente grandes vinhos de Bordéus. Se lhe falarem de Clinet, Le Pin, Le Bon Pasteur, Nénin, Angélus, Ausone, Troplong Mondot, Destieux, Beau-Séjour Bécot, Lascombe, Pontet-Canet... já percebeu tudo. Ele ajudou muitos châteaux, domínios e propriedades no mundo a alcançar o mais alto nível. Os seus sucessos fazem com que possa ser odiado, até contestado, como no filme de Jonathan Nossiter, Mondovino, mas as críticas provocam-lhe um sorriso. O cão ladra, as garrafas passam...

Para si, qual deve ser a primeira qualidade de um vinho?

A primeira qualidade de um vinho é dar-me prazer no momento em que o degusto, seja durante um lanche às 7h da manhã ou em degustações muito mais sofisticadas.

Existe realmente um estilo Michel Rolland em matéria de vinho?

É uma enorme frustração, muitas vezes fizemos degustações às cegas com provadores muito bons. Nunca nenhum júri conseguiu isolar os vinhos que eu faço (os meus) ou que aconselho.
Quando se é realmente honesto na degustação, percebe-se rapidamente que não é uma ciência exata.

Que terroir ou vinha lhe trouxe mais satisfação em retorno?

Quando foi tomada a decisão de criar o Clos de Los Siete na Argentina, a terra era virgem e não tinha história. Os resultados 15 anos depois são impressionantes. E se algum dia pudermos valorizar os produtos, a nossa margem de progressão será enorme. É uma das grandes alegrias da vida profissional.

É ainda possível melhorar tecnicamente a qualidade dos vinhos?

Há margens de manobra consideráveis na melhoria dos vinhos.
Mas o mercado não está preparado, pelo contrário, acredito que já tivemos o nosso auge e que veremos a qualidade regredir. Tudo a baixo preço, cada vez mais barato, tem os seus limites que a economia da maioria dos domínios vitícolas não suporta.

É possível elaborar um vinho muito grande sem terroir?

É uma questão extensa... Pode dizer-se que os vinhos são o reflexo do seu terroir, pois a combinação solo/clima/planta é por si só a definição da palavra terroir.
No entanto, não se deve confundir grande vinho com bom vinho. Nunca esquecer que se podem fazer bons vinhos praticamente em todo o lado, mas também se podem fazer maus vinhos nos chamados grandes terroirs.
Por isso, tentemos julgar os grandes vinhos às cegas pelo seu valor e não pela marca.
Tente honestamente e verá que os grandes terroirs são como nós, têm as suas fraquezas.

Qual é a sua melhor memória de degustação?

As 27 garrafas de 1947 degustadas com o meu amigo Jean-Michel Arcaute pelos nossos 50 anos.

Existe em França uma vinha que ainda não revelou o seu potencial?

Acredito que todas as vinhas podem melhorar. Mas muitas delas já produziram garrafas magníficas. Outras podem produzir, mas não são reconhecidas. É uma questão muito complexa que não tem necessariamente resposta.

Qual é o seu vinho preferido?

Sou de Pomerol, e o sabor do merlot é um dos que gosto. Mas profissionalmente, adapto-me muito bem e provo com prazer muitos vinhos muito diferentes.

Há algum vinho que deteste?

Tenho a sorte de estar bastante bem informado para os evitar...