O lado oculto de um 3º Grand Cru classé

Ovelhas a pastar pacificamente em frente ao castelo, colmeias a poucos metros de distância... Desde os nossos primeiros momentos no Château La Lagune, temos um pressentimento: este domínio tem algo especial que nos faz querer saber mais. É perfeito; o domínio, propriedade da família Frey, abriu-nos amplamente as suas portas para uma imersão nos bastidores de um terceiro grande cru classificado bordalês.

Uma história de família(s)

Situado a cerca de vinte quilómetros de Bordéus, em Ludon-Médoc, a história do Château La Lagune remonta ao século XVI. Entre os factos marcantes, destacamos a sua distinção como 3.º grande cru na classificação histórica de 1855, vinhos reconhecidos internacionalmente graças à família Seze, um período difícil após as guerras do início do século XX e um suave renascimento graças a Georges Brunet em 1958. Depois de ter sido legado a dois outros proprietários entretanto, foi finalmente nas mãos da família Frey que a história do domínio tomou um rumo importante no início dos anos 2000. Graças a trabalhos de grande envergadura, à modernização dos equipamentos e à chegada da filha mais velha de Jean-Jacques Frey, Caroline, como enóloga e viticultora em 2004, o Château La Lagune tem todos os trunfos para recuperar o seu prestígio.

Viragem verde: revolução sustentável em La Lagune

Voltemos às nossas ovelhas. E é mesmo o caso de o dizer! A chegada de Caroline Frey em 2004 marca um ponto decisivo para La Lagune. A sua visão é clara: o domínio deve orientar-se para práticas sustentáveis. Dez anos depois, o domínio produz a sua primeira colheita certificada biológica em 2016. Em 2022, o domínio destaca-se novamente ao tornar-se o décimo castelo bordalês a receber uma certificação em biodinâmica.

Mas Caroline e a sua equipa vão ainda mais longe: converteram o domínio num refúgio vibrante de biodiversidade onde coexistem vinhas, floresta, pântanos, pomar, bem como ovelhas, vacas marinhas landesas, abelhas e pássaros. O objetivo? (Re)criar um equilíbrio natural, diminuir o número de pragas e favorecer as trocas vivas benéficas para o equilíbrio da vinha e as suas defesas naturais. Todos os detalhes contam.

Os desafios da viticultura virtuosa

Não é fácil, no entanto: o clima oceânico próprio de Bordéus favorece o aparecimento de doenças como o míldio. No entanto, é preciso mais para que François-Régis, o chefe de cultura, se esconda atrás dessa desculpa “sempre fui muito sensível à biodinâmica, por isso não tive dificuldade em aderir à visão da Caroline. Tal como a terra, tentamos ser resilientes: adaptamo-nos, experimentamos e vemos como a vinha reage”.

A biodinâmica exige um compromisso total de toda a equipa: “Os tratamentos preventivos (enxofre e cobre) são mais facilmente lavados pela chuva. Por isso, às vezes é preciso voltar ao fim de semana para reagir rapidamente. Já são três fins de semana que temos de voltar ao domínio. Na biodinâmica, é o tempo que dita o nosso ritmo de trabalho. Mas quando vemos o resultado nas nossas terras, nos nossos vinhos e na nossa saúde, é um sacrifício que aceitamos de bom grado,” confessa François-Régis.

Espírito de equipa sob as cores de La Lagune

Sacrifício sim, mas sobretudo espírito de equipa. “É como no râguebi”, exclama alegremente Alexandre, o mestre de adega. “François-Régis e a sua equipa passam-me a bola ao entregarem-me uvas de qualidade, e aqui na adega, transformamos a jogada ao vinificá-las, sob o olhar do treinador: Caroline (risos)”. Para a pequena história, François-Régis e Alexandre conheceram-se durante um estágio num domínio chileno. Compreende-se melhor a boa colaboração entre estes dois bordaleses apaixonados.

Nas vinhas, o mesmo som de campainha. Um grupo de cinco viticultoras alegres está a fazer o levantamento. “Consiste em passar manualmente por cada fila de vinha e deslizar os ramos para dentro dos arames para garantir um porte vertical dos ramos”, explica uma delas, com 30 anos de experiência no domínio. “Somos um elo forte da cadeia (risos): sem nós, as vinhas não dariam uvas de tão boa qualidade,” acrescenta uma das suas colegas sorrindo.

Bondade, exigência e abertura: as chaves do Château La Lagune

Já percebeu, aqui nada é deixado ao acaso, mas reina um ambiente benevolente: “Há um verdadeiro conforto de trabalho,” afirma Alexandre, o mestre de adega. “Temos tempo para fazer bem as coisas. O ambiente de trabalho é agradável, podemos trabalhar com precisão.” A adega, renovada há 20 anos, em 2004, ainda hoje surpreende pela sua modernidade, facilidade de circulação e comodidade.

Um conforto que permite a cada um dar o máximo: “Se conseguimos vinho de qualidade, não é porque nos impõem uma pressão externa. Aqui, cada um demonstra uma exigência individual e coletiva,” assegura o mestre de adega.

A abertura a outras regiões é outra chave do sucesso no domínio. Durante muito tempo, Bordéus foi criticado pelo seu estilo demasiado bordalês, demasiado conservador. Não é o caso de La Lagune, por uma razão simples e boa: a família Frey não é de origem bordalesa. À frente de domínios no Vale do Ródano e na Borgonha, a troca de boas práticas é comum entre os domínios familiares. “Esta organização abre-nos a outras práticas e influências. Trocamos regularmente com colegas de outros domínios, experimentamos, adaptamos práticas vindas de fora. É muito enriquecedor,” indica François-Régis.

A alma hospitaleira da chartreuse

Continuando a visita, descobrimos uma elegante construção de 1730, comumente chamada “chartreuse” em Bordéus. Apesar de uma decoração cuidada, sente-se como em casa. E com razão! As fotografias de família dos Frey adornam as paredes, livros sobre vinho (mas não só) estão dispostos nas várias divisões, convidando à evasão, confortavelmente instalados em poltronas macias.

Sejamos honestos também: a receção atenciosa de Stéphane, a generosidade de Luna, a responsável comercial, e a cozinha de Catherine (e um clafoutis de cereja eleito unanimemente como o melhor alguma vez provado pela equipa do Petit Ballon), contribuíram muito para esta sensação.

Uma coisa é certa: no Château La Lagune, sente-se bem e isso reflete-se nos seus vinhos.

Para descobrir o vídeo da degustação comentada por Antoine Pétrus, o nosso sommelier, do Château La Lagune, clique aqui.