A primavera começa a mostrar-se suavemente, e com ela as primeiras flores que desabrocham. Que vontade de sentir os primeiros aromas de jasmim ou de mimosa nas nossas escapadelas primaveris! Sabia que é possível adivinhar aromas de flores no seu copo de vinho? O exercício não é fácil se o nosso olfato não estiver treinado. Mas não se preocupe, repetimos-lhe frequentemente: não é preciso adivinhar os aromas do vinho para o apreciar!

No entanto, se for curioso e na sua próxima prova quiser tentar adivinhar os diferentes aromas de flores, damos-lhe algumas pistas.

Antes de começar, como pode um vinho ter aromas de flores?

Boa pergunta! Como já deve ter reparado, nem todos os vinhos cheiram a uva. Em alguns, notam-se mais aromas frutados, noutros florais. Estes diferentes aromas do vinho provêm principalmente dos compostos químicos presentes na pele das uvas. Relativamente aos aromas de flores, os compostos responsáveis são os ésteres, os terpenos e os tióis. A presença e a intensidade destes aromas dependem em grande parte da casta, das condições climáticas e da vinificação.

Os diferentes aromas de flores no vinho

Aromas de flores nos vinhos brancos:

Algumas variedades de uvas (as famosas castas) são mais aromáticas do que outras: isso significa que será mais fácil distinguir os diferentes aromas.

Entre as castas brancas, o Gewürztraminer da Alsácia destaca-se pelo seu potencial aromático excecional. Nos vinhos brancos jovens, o seu perfume evoca a rosa, a violeta, o íris e por vezes a folha de gerânio.

O Moscatel, nomeadamente o Moscatel de Mireval, é outro bom exemplo de casta branca aromática. Cultivado em redor do Mediterrâneo, lembra a rosa branca e a flor de laranjeira.

Outros vinhos brancos, elaborados a partir de Riesling, Chenin Blanc ou Sauvignon Blanc, podem exalar aromas de flor de acácia. Os Chenin Blanc maduros e concentrados podem revelar aromas de tília.

A Chardonnay, casta emblemática da Borgonha, pode por vezes evocar aromas florais como a acácia e lembrar o espinheiro-branco.

Aromas de flores e castas tintas:

O Cabernet Franc: Uma das castas emblemáticas do Vale do Loire e de Bordéus, é apreciado pelas suas notas de violeta.

A Syrah: Estrela do Vale do Ródano, também expressa aromas intensos de violeta.

O Pinot Noir: Símbolo da Borgonha, esta casta revela nuances florais de peônia ou de violeta.

O Gamay: Característico do Beaujolais, oferece notas leves de violeta, peônia e lilás.

E quanto aos aromas de flores nos vinhos rosés?

Estes vinhos são frequentemente elaborados a partir de castas como Grenache, Syrah e Cinsault: por isso, podem apresentar vários aromas de flores semelhantes aos dos vinhos tintos!

Sabia que: O que significa «bouquet» quando se fala de um vinho?

O «bouquet» do vinho designa o conjunto dos aromas perceptíveis durante a prova de um vinho, e não apenas os aromas de flores!

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