A casta da semana: Grenache
O grenache (ou grenache noir) é uma casta tinta de origem espanhola.
É uma das castas tintas mais cultivadas no mundo. É a segunda mais cultivada em França depois da merlot.
Castas de muito boa qualidade, pode produzir vinhos tintos potentes, coloridos e generosos, vinhos rosés aromáticos e sedosos. É a casta principal dos vinhos doces naturais tintos muito doces com grande potencial de envelhecimento, como o Banyuls ou o Maury.
HISTÓRIA
A história inicial do Grenache está estreitamente ligada aos territórios vassalos da Coroa de Aragão e tem origem quer na metrópole catalano-aragonesa, quer na Sardenha, parte integrante do país durante quase 500 anos.
Esta casta nasceu na Catalunha. Poderá ser de Aragão, pois na Rioja é conhecida como tinta aragonesa. Na Sardenha, questiona-se se foi introduzida pelos catalães ou exportada para a Catalunha. A sua origem é muito antiga; mutações espontâneas deram variantes branca, cinzenta ou peluda, sinal, segundo P. Galet (Ampelógrafo), da sua antiguidade.
Foi introduzida no que hoje é França já na Idade Média. Segundo Guy Lavignac, terá sido trazida por peregrinos que regressavam de Santiago de Compostela. Outras fontes referem um interesse particular de Arnau de Vilanova nesta casta devido às suas origens catalãs para a preparação de remédios à base de álcool de vinho.
GEOGRAFIA
No final do século XX, o grenache era a segunda casta mais cultivada no mundo depois da airén. Desde então foi ultrapassada pela merlot e pelo cabernet sauvignon. No entanto, não se expandiu muito para além das fronteiras dos antigos países produtores de vinho.
* Em Espanha, é cultivado em quase todo o norte do país, em Aragão (presente em todos os vinhos rosés), Castela, País Basco, Catalunha (presente em todas as denominações) e Estremadura.
* Em França, é uma das castas mais cultivadas com cerca de 96 000 ha (cresceu de 24 800 ha em 1958 para 91 000 ha em 1994). Está presente em toda a fachada mediterrânica, nas regiões vitivinícolas do Languedoc-Roussillon, das Côtes du Rhône e da Provença. É obrigatório em quase todas as AOC de vinhos doces naturais rosés e tintos em França.
* Em Itália, é cultivado em 22 400 ha na Sardenha, Sicília ou Calábria, onde é mais comummente chamado Cannonau. É a casta principal da Sardenha, onde produz vinhos encorpados. Também se encontra na Úmbria, na região do Lago Trasimeno.
* É mencionado na literatura vitivinícola na Grécia, Israel, Argélia e Marrocos (grenaches rosés).
* Além-mar, está presente na América: Estados Unidos (Califórnia: 5 225 ha em 1991), Argentina, Chile, Uruguai, e em África do Sul e Austrália (2 070 ha em 1991).
CASTAS DERIVADAS
Em França, o alicante Bouschet é um cruzamento antigo (século XIX) entre grenache noir e petit Bouschet. Nos anos 60, as qualidades intrínsecas do grenache foram usadas para criar cruzamentos destinados a melhorar a qualidade dos vinhos regionais. Assim, foram concebidos o caladoc (grenache noir x côt), o chenanson e o ganson (grenache x jurançon), o gramon e o monerac (grenache x aramon), o marselan (cabernet sauvignon x grenache) e o portan (grenache noir x portugais bleu).
Em Espanha, o Lledoner pelut é uma mutação peluda do grenache. (em espanhol, lladoner é o nome do grenache e pelut significa peludo).
SINÓNIMOS
O grenache é conhecido pelos nomes: alicante, alicante de Pays, alicante Grenache, alicantina, aragonais, aragonés, bois jaune, cannonaddu, cannonau, cannonao, cannono, carignane Rousse, gironet, granacha, granacha del País, granacha Negra, granacha Tinta, granacho, granaxa, granaxo, grenache Rouge, guarnaccia em Itália, lladoner, mencida, navarra, navarre de la Dordogne, ranconnat, redondal, retagliadu Nieddu, rivesaltes, rivos-Altos, roussillon, roussillon Tinto, rouvaillard, Sans Pareil, Santa Maria de Alcantara, Tinta, Tinta Menuda, Tinto, Tinto de Navalcarnero, Tintore di Spagna e Tocai Rosso11.
CARACTERÍSTICAS
* Brotação ligeiramente algodonosa.
* Folhas jovens verdes brilhantes.
* Rameiros herbáceos verdes e sarmentos amarelos maduros.
* Folhas adultas com dentes rectilíneos, nervuras e pecíolo vermelhos, limbo liso e contornado e face inferior com leve pilosidade.
* Cachos médios a grandes e bagos de tamanho médio e arredondados.
APTIDÃO
Cultural
É uma casta muito vigorosa e produtiva que deve ser conduzida em poda curta (vaso ou cordão). Adapta-se a solos pedregosos ou cascalhentos (seixos) pouco ácidos. Produz, dependendo do solo e do tipo de vinho, de 20 hl/ha em vinhos doces naturais a quase 100 hl/ha em zonas de planície para vinhos clássicos.
Sensibilidade a doenças
Revela-se muito sensível à excoriose (doença criptogâmica), um pouco menos à necrose bacteriana, à podridão cinzenta e aos vermes do cacho. Em contrapartida, resiste bem aos nemátodes meloidogyne franc de pé em areias litorais.
Sensibilidade climática
Muito vigoroso, por vezes teme a queda das flores em anos desfavoráveis na época da floração. Em contrapartida, é resistente à seca.
Potencial enológico
Acumula bem o açúcar, dando vinhos muito ricos em álcool, mas com baixa acidez e cor muito dependente do rendimento. É a base de grandes vinhos de guarda, estruturados e aromáticos, como em Châteauneuf-du-Pape onde é majoritário, ou de rosés, onde constitui a base do encabeçamento na região da Provença.
Esta casta é sensível à oxidação. Na vinificação de rosés, requer cuidados especiais para evitar o contacto com o oxigénio. Na vinificação de tintos, o risco é menor e a mistura com castas mais tânicas, como syrah, mourvèdre ou carignan, permite uma boa estabilidade. Em contrapartida, esta característica torna-se uma qualidade nos vinhos doces naturais. A oxidação controlada destes vinhos provoca uma maderação, responsável por aromas intensos e muito qualitativos: especiarias (cacau, café, tabaco, caramelo), frutos secos (noz fresca, figo, passas).