A denominação da semana: Grignan-les-Adhémar

Grignan-les-Adhémar é uma das AOC que fazem parte da região vinícola do Vale do Ródano. O seu terroir estende-se a sul de Montélimar, sobre as garrigas e os contrafortes do Tricastin. Grignan-les-Adhémar é desde 2010 a nova denominação dos Côteaux du Tricastin, que tinha sido decretada a 27 de julho de 1973.

História

Antiguidade

Na época augustana, na Provincia, foi fundada a «Colonia Julia Augusta Tricastinorum».
Por ordem de Vespasiano, em 77, o território de Orange, então cidade do Tricastin, foi cadastrado. O cadastro B, o mais completo, cobre a parte setentrional de Orange, ou seja, o atual Tricastin. Em algumas parcelas, a inscrição TRIC RED (tricastinis redditarei publicae) assinala as terras e as vinhas que as autoridades devolveram aos Tricastini.
A unidade vitivinícola mais importante da antiguidade, a villa do Mollard, foi descoberta a sul de Donzère. Estendia-se por dois hectares. O armazém de vinhos de 70 x 15 m continha duas naves abrigando 204 dolia. A exploração foi datada entre 50 e 80 da nossa era.
Não há dúvida de que toda ou parte da sua produção foi enviada pelo Ródano em barris, como exemplifica a cena representada na estela de Colonzelle (século I), muito próxima. Situada no pórtico de um priorado cluniacense, representa a elevação de quatro barris e o seu embarque num navio mercante.

Idade Média

Em 680, o abade Lambert de Fontenelle deixou o seu cargo para se tornar arcebispo de Lyon. Oito anos depois, o prelado fundou em Donzère um mosteiro que replantou a antiga vinha.
O século X será o de Cluny. Em 954, a abadia recebeu dos Adhémar «villae», com as suas vinhas, campos e bosques, situadas no Tricastin. Em 958, Conrad, o Pacífico, cedeu a Cluny a abadia de Saint-Amand de Clansayes, perto de Montségur-sur-Lauzon. Esta doação foi confirmada, um ano depois, pelo rei Lothaire.
Em 993, enquanto a «villa Sancti Restituti» (Saint-Restitut) aumentava a mansão vitícola da sé episcopal do Tricastrinus, o conde Lambert d’Adhémar deu a dom Maïeul, abade de Cluny, «villae» com as suas vinhas no terroir do Tricastin.
No século XII, os Príncipes de Orange construíram o castelo de Suze-la-Rousse; este castelo é hoje a sede da Universidade do Vinho.
Durante a sua guerra em Valdaine, a 5 de janeiro de 1392, Raymond de Turenne apresentou em Valence uma queixa contra a cidade de Montélimar. Acusou o Conselho da Cidade de ter apreendido um comboio que lhe pertencia. Reclamou a anulação desta apreensão e a devolução dos seus dezenove mulos carregados com trigo, queijos e «vinho de benne».
Este «vinho de benne» provava, no entanto, que este comboio tinha uma origem duvidosa. Este tipo de vinho era obtido pela recuperação do sumo durante o transporte dos «tombadou» (caçambas de vindima) para o senhor decimador. Corria por sangria – método atualmente usado para obter vinhos rosés – e era recolhido pelos camponeses com baldes colocados estrategicamente. Era também chamado «vin couladou».

Período moderno

A Marquesa de Sévigné, que viveu muito tempo junto da sua filha em Grignan, comparava as uvas do terroir a «grãos de âmbar que fariam muito bem a cabeça se os comesse sem medida».

Período contemporâneo

Sentindo-se prejudicados pelo pequeno tamanho da sua vinha e sofrendo da confusão com a central nuclear do Tricastin, os viticultores do Tricastin pediram autorização para renomear a sua denominação para “Grignan-les-Adhémar”. Obtiveram-na, a título excecional, na quarta-feira, 9 de junho de 20107.

Geografia

Orografia

Este terroir vitícola estende-se do sopé das Baronnies até ao vale do Ródano. Está estabelecido sobre diferentes pequenos maciços e vales que estruturam a planície do Tricastin, parte da Drôme provençal.

Geologia

O subsolo é composto por camadas argilo-calcárias ou arenosas.

Climatologia

O clima do Tricastin é um clima que se pode qualificar de tipo mediterrânico, com um reforço claro do mistral no inverno e uma seca particularmente acentuada durante o verão. Os invernos são, no entanto, de modo geral, mais suaves do que no norte da Drôme e da Ardèche, mas mais frescos do que na Provença, onde se pode notar uma diferença de dois a três graus em média. As temperaturas podem ser muito quentes durante o verão e as chuvas intensas, o vale do Tricastin estando situado entre o Piemonte Cévenol (Gard – Ardèche) e o Nyonsais-Baronnies (Drôme – Vaucluse).
A sul do desfiladeiro de Donzère, o clima do vale do Ródano que domina neste terroir vitícola é meso-mediterrânico, com reforço do mistral e uma seca de verão mais acentuada. Os invernos são mais suaves do que no norte do departamento. A temperatura média é de 5°C em janeiro e de 23°C em julho. O clima deste terroir está sujeito a um ritmo de quatro tempos: duas estações secas (uma breve no inverno, uma muito longa e acentuada no verão), duas estações chuvosas, no outono (chuvas abundantes e intensas) e na primavera. A sua especificidade é o seu clima mediterrânico, que constitui uma vantagem excecional:
- O mistral saneia a vinha
- A sazonalidade das chuvas é muito marcada
- As temperaturas são muito quentes durante o verão.

Vinha

Apresentação

As comunas que podem produzir esta AOC são: Allan (Drôme), La Baume-de-Transit, Béconne, Chamaret, Chantemerle-lès-Grignan, Châteauneuf-du-Rhône, Clansayes, Colonzelle, Donzère, Grignan, La Garde-Adhémar, Les Granges-Gontardes, Malataverne, Montségur-sur-Lauzon, Réauville, La Roche-Saint-Secret, Roussas, Salles-sous-Bois, Saint-Paul-Trois-Châteaux, Saint-Restitut, Solérieux e Valaurie.

Terroirs e vinhos

AOC Tricastin Haute Terre
Em solos calcários, os vinhos caracterizam-se pela intensidade dos seus aromas, bem como pela sua elegância, redondeza e potência. Aqueles em que domina o argilo dão vinhos mais estruturados e de cor intensa. A presença de areia traz mais leveza, que predominará, a dos seixos permite obter vinhos mais complexos marcados pela sua estrutura tânica e que libertam aromas potentes.

Castas

As castas autorizadas são, em tinto e rosé, grenache (mín 20%, máx 80%), syrah (mín 20%, máx 80%), carignan, cinsault, marselan; em branco, marsanne, roussanne, viognier, grenache branco e clairette.
A especificidade da vinha da A.O.P. Grignan-les-Adhémar reside na sua forte proporção de Syrah em relação às outras denominações do Vale do Ródano. Produz-se 94% de vinho tinto, 4% de rosé e 2% de branco.

Métodos culturais e regulamentares

O caderno de encargos da denominação especifica que o espaçamento entre as filas de vinha deve ser superior a 2,5 metros para atingir uma densidade de plantação superior a 3 300 pés/hectare. Para alcançar um rendimento de 52 hl/ha, recomenda-se uma poda curta com um máximo de 8 olhos francos por cepa. Apenas a poda longa é admitida para as castas viognier e syrah plantadas antes de 1980. Em ambos os casos, deve haver no máximo 50 000 olhos por hectare.

Gastronomia

Os vinhos tintos, com a sua cor intensa, são recomendados para acompanhar carnes vermelhas, caça ou queijos de carácter. Aconselha-se degustá-los a uma temperatura de 16 a 18°C. Conservam-se entre 3 e 8 anos. Apresentam, ao agitar, um aroma a frutos vermelhos e especiarias que evolui com a idade para aromas de anis, alcaçuz e couro. Na boca, estes vinhos, que possuem uma persistência aromática muito longa, são redondos e cremosos.
Os vinhos rosés acompanham agradavelmente charcutaria e peixes, conservam-se 1 a 2 anos e servem-se entre 10 e 12 graus. A cor rosada destes vinhos pode variar do salmão ao rosa intenso dos aquénios de roseira-brava. O seu aroma, com nuances complexas de frutos vermelhos, evolui para notas suaves de frutos de caroço e amêndoas, enquanto a sua boca ampla e de bela redondeza revela uma grande potência aromática sustentada por toques especiados.
Os vinhos brancos harmonizam bem com peixes e podem ser servidos como aperitivo. A sua temperatura de serviço situa-se entre 13 e 14 graus, a sua duração de conservação é de 1 a 2 anos. Os vinhos brancos, revestidos de uma elegante cor amarelo-pálido, oferecem uma paleta floral que vai do narciso ao madressilva, passando pela flor da vinha. Caracterizam-se por uma boca ampla e de boa persistência.

 

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