Todos os gostos existem na natureza e no Petit Ballon, não julgamos ninguém. Mas e se lhe disséssemos que existe necessariamente um estilo de cerveja que vai gostar? Sim, mesmo para si que foge das máquinas de pressão! Vá, conte-nos tudo, apostamos que podemos encontrar a sua felicidade.

 

“A cerveja não tem sabor”

 

É difícil culpá-lo por pensar assim, visto que a primeira experiência de muitas pessoas com a cerveja é com o copo mais barato do bar, ou o pack económico de 24 no supermercado. A boa notícia é que hoje em dia pode facilmente encontrar algo melhor, e por vezes mesmo no local. A má notícia é que vai ter de pagar um pouco mais... mas não necessariamente muito mais.

Com mais de 2000 cervejarias, maioritariamente artesanais, criadas em toda a França nos últimos 10 anos, a maioria dos bares e grandes superfícies percebeu que não podia perder esta oportunidade e oferece pelo menos as referências mais simples das cervejarias locais. Só que, no que toca a cerveja artesanal, simples não significa insípido. Experimente pedir uma loira local no seu próximo afterwork, depois conte-nos como foi!

 

“Não gosto do amargor”

 

Sabia? A aversão instintiva do ser humano ao amargor remonta à época em que este sabor era o nosso único indicador de um alimento tóxico. Pelo contrário, o doce, naturalmente apetecível, indicava a presença de hidratos de carbono que fornecem energia. E é por isso que apreciar o amargor leva tempo e alguns anos de cafés bem adoçados!

E de facto, é um sabor frequentemente presente na cerveja porque é dado por um dos seus ingredientes essenciais: o lúpulo. Os maltes torrados, nas cervejas escuras por exemplo, também podem amargar a sua bebida. Mas nem todas as cervejas são amargas! Deixe de lado as IPA, best bitter e outras porters, e experimente as cervejas âmbar mais voltadas para o doce, ou as cervejas de trigo e outras “sour” para uma acidez leve a forte.

 

“Prefiro vinho/cocktails/refrescos”

 

Vamos então continuar a nossa viagem pelo mundo das cervejas que não têm o sabor esperado da cerveja. A variedade de estilos é tão grande que, às cegas, algumas referências poderiam facilmente passar por outras bebidas! Os vermelhos da Flandres, por exemplo, têm uma acidez acética muito surpreendente, quase vinosa.

Se não vai encontrar a variedade aromática dos cocktails, dada pelos espirituosos, nos estilos clássicos de cerveja, muitas cervejarias experimentam adições do tipo sumos ou purés de fruta, ervas aromáticas e outros aromas naturais. Cerveja branca limão-basilico, sour à maneira da Suze, ou até pizza de ananás líquida... Sim, sim, estamos sempre a falar de cerveja!

 

“A cerveja é demasiado leve”...

 

É verdade que, face aos 12% mínimos do vinho ou aos 16% de um mojito (sim, sim), o seu copo de loira a 5% pode parecer jogar na liga dos pequenos. A culpa é da levedura usada na fermentação, que tende a desistir para além dos 15 a 18% de álcool. Mas quem disse que mais etanol = mais diversão? A força da cerveja está na sua variedade de sabores e aromas, sem o risco de fazer tremer o etilómetro.

Mas se é mesmo a potência que procura (e promete que se vai manter moderado), saiba que as cervejarias têm algumas técnicas para aumentar o teor alcoólico dos produtos. A adição de etanol no produto final é uma delas, mas pouco comum (é um pouco trapaça). O estilo Eisbock, por sua vez, exige congelar a cerveja para recolher um líquido mais concentrado em álcool, porque este congela a uma temperatura mais baixa que a água. Por fim, se apenas deseja o sabor de um álcool mais forte, opte pelas cervejas barriladas, ou seja, maturadas em barris que anteriormente continham outros alcoóis (uma técnica que não aumenta muito a percentagem de álcool no produto final). Vinho tinto, whisky, rum... Tem escolha!

 

“Não gosto de álcool”

 

E está tudo bem! Se, como um em cada dois franceses, deseja reduzir o seu consumo de álcool, o mundo cervejeiro tem coisas muito simpáticas para lhe oferecer. As cervejarias foram aliás as primeiras produtoras de álcool a propor alternativas pouco ou não alcoólicas, porque alguns processos de fabrico são relativamente simples de implementar para uma empresa artesanal – comparado com a desalcoolização do vinho ou dos espirituosos. Muitas cervejarias oferecem hoje uma ou várias referências sem álcool ou com baixo teor alcoólico.

Saiba, no entanto, que em França a lei permite chamar “sem álcool” a uma cerveja que contenha até 1,2% – não é pouco, especialmente se a sobriedade tem causas médicas. Além disso, mesmo sem álcool, continua a ser uma cerveja. A lei não especifica nada sobre a venda destes produtos a menores. Enfim, o importante é privilegiar a sua saúde!

Não hesite em dizer-nos se estes conselhos o ajudaram a ultrapassar a sua desconfiança em relação à cerveja! E se quiser descobrir os inúmeros sabores da cerveja a partir de casa, conheça a nossa assinatura mensal Sans Pression para receber todos os meses 3 duplas de cervejas artesanais (para partilhar!) e a nossa ficha de cerveja, Le Galopin, para saber tudo sobre as cervejas recebidas e o mundo que as rodeia!

Artigo escrito por Hélène et les Houblons para Le Petit Ballon.