Como escolher uma cerveja artesanal?

Já está, decidiu dar o passo e abandonar as cervejas industriais insípidas/demasiado doces/cheias de aditivos (circule a menção correta)? Parabéns, e bem-vindo ao maravilhoso mundo das cervejas artesanais - maravilhoso, mas ainda assim um pouco selvagem. Apanhe o seu abre-garrafas e o seu copo de degustação, o Le Petit Ballon guia-o nesta selva lupulada.

 

Por que escolher uma cerveja artesanal?

 

Os beer geeks (como se auto-intitulam os amantes de cerveja) gostam de comparar a experiência à famosa cena das pílulas vermelha e azul no filme Matrix : uma vez que se prova a cerveja artesanal, é impossível voltar atrás e às lagers industriais - pelo menos quando se tem escolha (os estádios de futebol, estamos a olhar para vocês).

É que a craft tem tudo a seu favor: uma grande variedade de aromas e sabores, novas referências todos os dias, mestres cervejeiros apaixonados… Outro ponto forte é que estes últimos têm como objetivo oferecer produtos fabricados com ingredientes de qualidade, longe de algumas práticas que consistem em adicionar xaropes, extratos de malte ou lúpulo… Além disso, a maioria indica a lista desses ingredientes no rótulo, mesmo que não seja obrigatório. Um ponto positivo! E com cerca de 2500 cervejarias em França, pode até apoiar o artesanato local encontrando a mais próxima de si. Porque não aproveitar para a visitar?

Bem, é hora de ser honesto: por vezes há um risco ao escolher cervejas artesanais. Pois é, quando se quer experimentar todas as novidades, é preciso estar preparado para surpresas! Sabores novos (já provou uma cerveja salgada?), sumos de fruta ou pastelaria em lata, adições exóticas… Está avisado, as suas papilas gustativas vão viajar bastante! Também é importante saber que a cerveja, como todos os produtos, está sujeita a modas. Tem visto IPAs por todo o lado nos últimos anos? Espere para ver a próxima tendência…

O pré-requisito: conhecer os seus gostos

 

Com a cerveja acontece o mesmo que com qualquer outro produto gastronómico: para saber o que gostamos, é preciso provar! Um programa bastante simpático, não é? Mas atenção, não se trata de encher o copo como se fosse um refrigerante vulgar. A degustação é uma arte! Por isso, reserve um tempo para verter a sua cerveja num copo, cheirar os seus aromas, admirar a sua cor e depois molhar os lábios. Concentre-se no que sente, tente discernir os sabores que detecta. E, acima de tudo, tome notas. Seria uma pena querer encontrar o mesmo estilo da excelente cerveja descoberta outro dia e ter esquecido o nome…

E se tudo isto lhe parecer ainda um pouco obscuro e complicado, aconselhamos que dê uma vista de olhos a Sans Pression, a nossa assinatura mensal de cervejas artesanais. Todos os meses, receba 3 duplas de cervejas artesanais para uma degustação a partilhar com quem quiser.
As cervejas cuidadosamente selecionadas pelo nosso cervejeiro Cyril Hubert vêm acompanhadas do Galopin, uma ficha de cerveja para aprender mais sobre as cervejas recebidas e o mundo que as rodeia: para si, anedotas, guias e informações sobre o mundo da cerveja, para pôr um pé no mundo do lúpulo!

No entanto, tenha cuidado, explorar sabores não é motivo para pôr a saúde em risco. A cerveja continua a ser um produto alcoólico, o que tem consequências no organismo. Por isso, consuma com moderação, não todos os dias, e use e abuse do etilómetro se for conduzir. E porque não aproveitar para explorar o mundo das cervejas sem álcool, que tem crescido muito nos últimos anos? Se ainda pensava que são sinónimo de insipidez ou demasiado doces, pode ficar surpreendido.

 

Decifrar os rótulos

 

Está diante da secção de cervejas e das suas dezenas, ou até centenas, de referências. O suficiente para assustar até o mais experiente dos amantes de cerveja! É aqui que todas as suas provas anteriores entram em jogo. Releia as suas notas: que sabores gostou? Há estilos que o marcaram? Alguma cervejaria que tenha notado? As secções de cerveja são frequentemente organizadas segundo um destes três critérios, para o ajudar a escolher.

Uma garrafa chamou-lhe a atenção, é hora de olhar para o rótulo. Entre as informações obrigatórias, encontra-se o nome do distribuidor. Se não for uma cervejaria, uma pequena pesquisa na internet permitirá verificar se se trata realmente de uma empresa artesanal. Depois, interesse-se pela lista de ingredientes, para eliminar qualquer menção a aromas, extratos de malte ou xarope de glucose. Não se preocupe se estiver escrito “açúcar”, é adicionado apenas para a refermentação na garrafa - é porque alimenta as leveduras que há bolhas!

Algumas cervejarias vão mais longe e indicam no rótulo o nível de amargor, a cor, os principais aromas, ou até a história da receita. Isso é apreciável e facilita a escolha. Agora só falta colocar a bebida no frigorífico - se o estilo assim o exigir - e degustá-la calmamente. Mais uma experiência na sua exploração do mundo da cerveja!

 

Um artigo escrito por Hélène et les Houblons para Le Petit Ballon.