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  • Dominio de Punctum - Special Selection - VDT Castilla y León - Rouge - 2023
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Special Selection

Domínio de Punctum

VDT Castilla y LeónRouge

L'expression pure et biodynamique des hauts plateaux de Castille.
Tinto Encorpado
Tinto Encorpado Vermelhos redondos, frutados, fáceis de combinar.

Les accords :

  • Carne vermelha grelhada
  • Queijo macio de pasta mole
  • Charcutaria
  • Pizza, massas e tartes com base de tomate
  • Legumes grelhados
  • Carne vermelha em molho
  • Cogumelos picantes

À éviter :

  • Ostras, moluscos e crustáceos
  • Lagosta e vieiras
  • Caça
  • Queijo de cabra
  • Sobremesa com creme
  • Peixe cru

Arômes :

  • Frutado
  • Picante

Régions :

  • Vale do Ródano
  • Bordéus
  • Languedoc
  • Provença

Appellations :

  • AOP Côtes-du-Rhône
  • AOP Bordeaux Supérieur
  • AOP La Clape
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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Biodynamique
Biodynamique Méthode de culture certifiée

La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.

Certifications : Démeter, Biodyvin

BIO
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Perfil do vinho

Tânico
Frutado
Picante
Complexo
Poderoso
Doce
Combinações ideais para este vinho
Carne vermelha grelhada Queijo macio de pasta mole Charcutaria Pizza, massas e tartes com base de tomate Legumes grelhados Carne vermelha em molho Cogumelos picantes
Ideias de receitas
Carne

Pluma de porc ibérique grillée aux herbes fines

Peixe

Dos de cabillaud en croûte de tapenade noire

Legumes

Poêlée de cannellonis aux légumes du soleil et parmesan

Queijo

Manchego (6 mois d'affinage)

Sobremesa

Moelleux au chocolat noir intense et coulis de fruits des bois

Serviço 15°C
Decantação 20min
Apogeu 2027
Conservação 2029
Olho

Robe cerise profonde aux reflets violacés brillants, d'une belle netteté.

Nariz

Bouquet franc dominé par la mûre, la cerise noire et de délicates notes d'épices douces.

Boca

Attaque nette ouvrant sur une matière fluide et enrobée, aux tanins soyeux et fondus.

Domínio Domínio de Punctum
Region Monde
Países Espagne
Apellation MetaobjectDrop
Castas Tempranillo
Cultura Biológico
Capacidade 750 mL
Álcool 13,5 %
Sulfite sim

O aviso da equipa

Os gostos que ele anotou:

Charnu, Fruité, Souple

O seu acordo perfeito : Brochettes d'agneau marinées au piment doux et cumin
A equipa do Petit Ballon
Le domaine Dominio de Punctum, pionnier de la biodynamie en Espagne, nous livre avec cette cuvée Special Selection 2023 un rouge d'une superbe complétude. Né sur les sols sablo-limoneux et riches en calcaire de Castille, ce vin s'affirme par une identité franche et une structure nette. Le climat continental, tempéré par l'altitude, offre une matière charnue et veloutée, préservant un éclat de fruit remarquable. Un vin de précision, direct et gourmand, qui privilégie la clarté aromatique et une grande buvabilité.

Domínio de Punctum

Cuenca, Espanha

A Espanha expressa-se em biodinâmica no Dominio de Punctum. Em 2005, os irmãos Fernández regressaram às origens na Castela-Mancha para criar vinhos ecológicos e veganos. Este domínio, cujo lagar está equipado com painéis solares, trabalha em harmonia com a altitude de Cuenca. Jesus, Ruth e Cristina assinam colheitas vibrantes, cheias de finesse e energia bruta.