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Travers de porc caramélisés au four
Steak de thon à la provençale
Tajine de pommes de terre aux olives
Tomme de Provence, miche provençale, Banon
Grande couleur pourpre profonde et fortement colorée. Des reflets grenat éclatants sont bien présents eux aussi.
Dans une puissance retenue, où apparaissent toutes les qualités d'un élevage sous bois, le nez dévoile mille senteurs comme le tabac blond, la truffe noire et même le cuir. Subtil, complexe, sudiste sans excès, il est à lui seul un ravissement.
Suavité est le mot qui résumera au mieux ce que représente pour moi ce vin en bouche. La suavité est là, faite d'un équilibre entre une puissance fine et des tanins enveloppés et enveloppants. Quel régal d'apprécier Bandol dans une telle définition !
O compromisso incondicional de Pauline e Clément está no coração do Domaine Gueissard, perto de Beausset, na Provença. Estes fundadores apaixonados cultivam 30 hectares em Bandol e Côtes de Provence em agricultura biológica. Este Domaine é um ecossistema vitícola inovador, que utiliza agroflorestação, bem como cavalos e ovelhas para a manutenção dos solos. O resultado são vinhos autênticos e leves, que capturam a luz provençal para o estilo de vida do Sul.
