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Coup de coeur
  • Domaine Des Sénons - Gaudii Valles - IGP Yonne - Blanc - 2023
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Gaudii Valles 2023

Domaine Dos Sénons

IGP YonneBlanc

L'éclat confidentiel d'un grand Chardonnay de l'Yonne.
Branco Suave
Branco Suave Brancos finos, suaves ao paladar e acessíveis.

Les accords :

  • Queijo de cabra
  • Pizza, massas e tartes com base branca
  • Queijo curado de pasta dura
  • Legumes grelhados
  • Aves em molho branco
  • Peixe cru
  • Peixe grelhado
  • Aves grelhadas

À éviter :

  • Cogumelos picantes
  • Carne vermelha grelhada
  • Carne vermelha em molho
  • Sobremesa de chocolate

Arômes :

  • Frutado
  • Segurança
  • Ácido

Régions :

  • Vale do Loire
  • Borgonha
  • Vale do Ródano
  • Jura

Appellations :

  • AOP Mâcon-Villages
  • AOP Vouvray
  • AOP Saint-Véran
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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Perfil do vinho

Amadeirado
Frutado
Picante
Complexo
Poderoso
Combinações ideais para este vinho
Queijo de cabra Pizza, massas e tartes com base branca Queijo curado de pasta dura Legumes grelhados Aves em molho branco Peixe cru Peixe grelhado Aves grelhadas
Ideias de receitas
Carne

Blanquette de veau

Peixe

Filet de truite saumonée poêlé et amandes grillées

Legumes

Risotto aux asperges, parmesan et noisettes

Queijo

Chaource affiné

Sobremesa

Tarte fine aux poires

Serviço 11°C
Apogeu 2027
Conservação 2030
Olho

Robe d'intensité moyenne et de couleur or.

Nariz

Nez frais et citronné, aux arômes de pomme et de craie.

Boca

Bouche fraîche et citronnée avec une touche légèrement vanillée liée à l'élevage en fût

Domínio Domaine Dos Sénons
Região Bourgogne
Países France
Denominação de origem IGP Yonne
Castas Chardonnay
Cultura Biológico
Capacidade 750 mL
Álcool 12.5 %
Sulfite sim

O aviso da equipa

Os gostos que ele anotou:

Floral, Minéral, Equilibré

O seu acordo perfeito : Gambas grillés et riz au safran
A equipa do Petit Ballon
Le Domaine des Sénons fait revivre avec passion les grands terroirs de l'Yonne. Frédéric Duponchel, sa fille et son gendre ont fait le pari fou de replanter de la vigne dans cette région en 2018 et en agriculture biologique. Le résultat est bluffant, avec cette cuvée Gaudii Valles 2023, issue de vignes de Chardonnay implantées sur des coteaux argilo-calcaires escarpés. Le travail des vignerons révèle une matière enrobée, équilibrée par une tension saline rafraîchissante. Un grand Chardonnay qui pourrait faire pâlir les plus grands !

Domaine Dos Sénons

Paron, França

Em Paron, a família Duponchel-Ruscon assina o renascimento histórico do vinhedo sénonais, um século após o seu desaparecimento. Trabalhado em biodinâmica num terroir único que mistura giz champenoise, sílex sancerrois e argila borgonhesa, o Domaine des Sénons elabora vinhos de uma finesse magistral. No Le Petit Ballon, estamos fascinados pela pureza das suas cuvées parciais provenientes de uma adega gravitacional ultra-precisa. Uma aventura vibrante para redescobrir com urgência!