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  • Château Moulin Caresse - Coeur de roche - AOP Montravel - Rouge - 2019
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Coeur de roche

Vinho

Château Moulin Caresse Saint-Antoine-de-Breuilh, França
Tinto Intenso
Tinto Intenso Des rouges intenses et structurés qui aiment montrer leur puissance.

Les accords :

  • Viande rouge en sauce
  • Viande rouge grillée
  • Gibier
  • Dessert au chocolat

À éviter :

  • Homard et Saint Jacques
  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Poisson cru
  • Poisson en sauce
  • Poisson grillé
  • Fromage de chèvre
  • Fromage bleu
  • Fromage doux à pâte molle
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Crudités, légumes et gaspacho

Arômes :

  • Épicé
  • Puissant
  • Tannique

Régions :

  • Sud-Ouest
  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux

Appellations :

  • AOP Cahors
  • AOP Madiran
  • AOP Châteauneuf-du-Pape
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Perfil do vinho

Tânico
Amadeirado
Frutado
Picante
Complexo
Poderoso
Combinações ideais para este vinho
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée Gibier Dessert au chocolat
Ideias de receitas
Carne

Costeleta de vitela grelhada, salteado de cantarelos e molho intenso de tomilho

Peixe

Lombo assado com toucinho, lentilhas verdes do Puy e molho reduzido de vinho tinto

Legumes

Tian de legumes confitados, sêmola com ervas e molho de pimentos assados

Queijo

Tomme de ovelha dos Pirenéus, chutney de cebolas roxas e pão rústico

Sobremesa

Pêra cozida em vinho tinto, pedaços de avelã e creme leve de baunilha

Region Sud-Ouest
Países França
Castas Merlot, Malbec, Cabernet franc, Cabernet sauvignon
Capacidade 750 mL
Álcool 15 %
Sulfite sim
Serviço 16°C
Decantação 4 h
Apogeu 2028
Conservação 2040
Olho

Aqui está um dos vinhos mais coloridos que provámos este ano. A sua cor é quase opaca, com belos reflexos violáceos.

Nariz

Com uma concentração bastante incrível, o nariz revela aromas muito intensos, muito concentrados, alternando entre um registo amadeirado e nuances balsâmicas, e outros mais picantes.

Boca

Aqui, o poder é evidente. Desde os primeiros momentos na boca, será recebido por belos taninos numerosos, densos e encorpados. A textura na boca é magistral, majestosa, pois se mostra encorpada e densa. Magnífica extensão e persistência aromática que ultrapassa o minuto.

O aviso de Antoine Pétrus

Os gostos que ele anotou:

Balsâmico, Amadeirado, Especiado

O seu acordo perfeito : Carré de borrego assado, gratinado dauphinois e molho de alecrim
Antoine Pétrus O nosso chefe sommelier,
Melhor Operário de França
Aqui está um dos vinhos mais potentes e expressivos que tive a sorte de provar no Petit Ballon. Como frequentemente acontece, ele deve a sua força ao terroir, proveniente das vinhas mais belas e antigas. A mistura, cuidadosa, combina as castas emblemáticas da propriedade, mas foi sobretudo o seu envelhecimento, realizado em barricas de 300 litros, que me impressionou. Une potência, intensidade e uma profundidade extraordinária, revelando na boca uma suavidade imensa. Os taninos, ricos e numerosos, mostram-se perfeitamente sedosos, fundidos e de grande delicadeza.

Château Moulin Caresse

Saint-Antoine-de-Breuilh, França

Fundado em 1749, o Château Moulin Caresse é hoje dirigido por Jean-François e Sylvie com os seus filhos Benjamin e Quentin. O Château reúne 50 hectares dominando o vale do Dordogne. Há nove gerações, a família explora terroirs variados das AOP Montravel e Bergerac. Entre tradição e inovação, o domínio combina criatividade e rigor na elaboração dos seus vinhos, com uma adega solar e equipada com as últimas tecnologias para garantir uma qualidade ótima.