Há cinco séculos, Jean Girard começou a cultivar a vinha em Savigny-Les-Beaune. Sete gerações depois, Jean-Jacques Girard criou a sua propriedade para continuar a tradição familiar, juntando-se em 2008 o seu filho Vincent. A exploração familiar cobre cerca de 15 hectares. Praticam uma agricultura respeitadora do terroir e do ambiente, utilizando tanto um saber-fazer tradicional como tecnologias modernas.