Terá adivinhado, o carneiro é o animal totémico desta propriedade. Este emblema provém de uma pedra ornamental de uma capela do século XII encontrada durante as obras realizadas no Castelo. Esta propriedade do Languedoc, a norte de Montpellier, rodeada de oliveiras e sobreiros trufados, constitui um cenário idílico para o cultivo da vinha, e isso sente-se necessariamente nos seus vinhos!