Tiveram um bom fim de semana? Preparem-se, porque aqui vamos nós para a nossa última "Lição da semana"!
Faltam 3 dias para o Natal!
É o dia do ensaio geral do jantar de Natal com a masterclass de Antoine Pétrus para responder a todas as suas últimas dúvidas!
Já sabe o que vai cozinhar, mas hesita sobre a garrafa a abrir? Ou o contrário? Não entre em pânico.
Combinar um prato com um vinho é como formar uma boa dupla à mesa: cada um deve brilhar… sem ofuscar o outro.
E quanto ao serviço dos vinhos e aos harmonizações de comida e vinho, existem muitos truques super simples de lembrar para não complicar! Então prepare-se, porque hoje vamos aprender a combinar sabores sem errar.
Para assistir à masterclass de Antoine, insira o seu endereço de email (a menos que já o tenha feito a 8 de dezembro) no formulário abaixo, e receberá um lembrete com o link de acesso 15 minutos antes.
1. A combinação de cores
Quem se parece, junta-se: branco com peixe, carne branca ou queijo fresco. Tinto com prato estufado, carne vermelha ou prato com molho. E o rosé? Gosta de jogar aos equilibrismos: aperitivo, grelhados, cozinha mediterrânica... Sabe fazer de tudo.
2. O acordo regional
Mesma região, mesma razão: prato local = vinho local. Raclette com um branco de Saboia, bouillabaisse com um branco de Cassis, cassoulet com um tinto do Sudoeste... O terroir costuma acertar sempre.
3. O acordo de equilíbrio
Ou de semelhança, entende-se aqui harmonizar o vinho com o prato segundo os seus perfis: um vinho leve com um prato delicado, um vinho encorpado com uma cozinha mais intensa, um vinho doce com uma sobremesa.
4. O acordo de contraste
Os opostos atraem-se. E sim, por vezes o contraste faz maravilhas: queijo forte + vinho doce = combinação vencedora, batatas fritas com vinho espumante (bolhas para ajudar a deslizar a gordura).
Resumindo, sem dogmas, mas com um pouco de bom senso (e curiosidade) para evitar erros. Provamos, ajustamos... e deliciamo-nos! Então, vai experimentar?
Bem feito por ter chegado até aqui! Que tal um pequeno teste para ver o que aprendeu nestas 4 lições?
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