Quem diz domingo, diz "Refeição de domingo" claro! Bem-vindo ao Roussillon, em casa do William!
Tudo sobre a caixa n.º 14
Desta vez, é William do Château Corneilla quem nos convida para o almoço de domingo. Ele apresenta-nos a sua colheita Cavalcade 2022: um tinto solarengo e generoso, perfeito para reunir a família e os amigos à volta de um prato que aquece os corações no meio do inverno.
A colheita Cavalcade 2022 é um verdadeiro convite a uma viagem sensorial. Com a sua mistura típica da região (syrah, grenache e mourvèdre), oferece um aroma intenso de frutos negros maduros, pimenta e carne grelhada. Por sua vez, o paladar revela-se carnudo, picante e potente, com taninos aveludados. Um vinho robusto e fino ao mesmo tempo, ideal para acompanhar uma costeleta de novilho grelhada ou um queijo de pasta mole.
Mas também, uma carne soberba que o William nos preparou. E spoiler alert, deliciámo-nos!
Perna de cordeiro de 7h
Ingredientes (4 pessoas) :
- 1 perna de cordeiro de 1 a 1,5 kg
- 110 g de toucinho
- 250 g de tomates pelados, sem sementes
- 90 g de cenouras
- 140 g de cebola
- 15 cl de caldo de carne
- 25 cl de vinho branco
- 5 cl de conhaque
- 5 cl de azeite
- 1 ramo de ervas (tomilho, louro, salsa, cravo-da-índia)
- Sal, pimenta
Perna de cordeiro de 7h
Preparação :
- Cortar as cenouras em grandes pedaços em ângulo e fatiar as cebolas.
- Cortar a pele em fatias.
- Salgar e pimentar o pernil, depois dourá-lo em óleo quente.
- Forrar o fundo de uma caçarola com a pele (a gordura virada para fora). Colocar o pernil, e rodeá-lo com as cenouras, as cebolas e os tomates. Depois adicionar o restante dos ingredientes, salgar e pimentar.
- Cozinhar durante 7 horas no forno a 120°C. Monitorizar a cozedura e adicionar água se necessário.
- Ajustar o tempero.
batatas novas
Ingredientes (4 pessoas) :
- 1 kg de batatas pequenas
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite biológico do Château de Corneilla
- 2 ramos de alecrim
- Pimenta, sal grosso
batatas novas
Preparação :
- Pré-aquecer o forno a 180° C.
- Lavar e secar as batatas pequenas.
- Misturar numa tigela as batatas, o sal grosso, o alecrim e o azeite, até que as batatas estejam bem impregnadas dos aromáticos.
- Dispor as batatas num prato e levar ao forno durante 45 min (o tempo de cozedura varia conforme o tamanho das batatas).
- Retirar do forno, quando a faca sair facilmente do coração das batatas.
Como é quase Natal, preparamos um presente adicional para vocês: 10% de desconto em todos os vinhos, acessórios e produtos das marcas parceiras que você encontrará neste calendário com o código CALENDRIER10!
Válido até 31/12/2025
O Château de Corneilla é uma história de família que remonta a 1485, com mais de 27 gerações de viticultores apaixonados. O castelo feudal é a sede deste importante vinhedo, hoje explorado por William Jonquères d’Oriola. Guarde bem este nome, pois ele tem sido o orgulho desta terra catalã através dos feitos desportivos de Pierre Jonquères d’Oriola e de Christian d’Oriola, que trouxeram muitas medalhas olímpicas nas áreas da equitação e do esgrima. Mas chega de desporto, o que nos interessa aqui é o vinho!
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Consommer avec modération.
