ATENÇÃO, NÃO BEBA O FRASCO
Não se trata de um vinho, mas de um frasco para cheirar e adivinhar o aroma que esconde.
Não o deite fora, será útil para o resto da sua experiência.
Bem-vindo à primeira janela deste calendário do Avin e descubra o nosso encontro de segunda-feira "A lição da semana".
Pronto para aguçar os seus sentidos?
Durante muito tempo hesitámos em colocar um vinho logo nesta primeira caixa, mas afinal decidimos que uma pequena aula de degustação não faria mal, antes de começar a parte séria.
Antoine Pétrus, o nosso sommelier, leva-o numa iniciação rápida à arte da degustação.
Primeiro, o olhar: observamos a cor do vinho, a sua tonalidade, o seu brilho.
Depois, o nariz entra em ação: cheiramos, fechamos os olhos e deixamos os aromas contar-nos a sua história.
Pegue na pequena garrafa escondida na sua caixa (atenção, não beber!) e sinta-a. Que aromas se libertam?
E finalmente, a boca: provamos, saboreamos, e o vinho revela toda a sua personalidade.
Antoine guia-o passo a passo para degustar como um profissional… sem complicações.
Olho, a fase visual
A cor do vinho dá-nos pistas sobre a casta e sobre a idade do vinho. Também podemos obter informações sobre o álcool contido no vinho através das lágrimas, essas gotas que escorrem pela borda do copo.
Nariz, a fase olfativa
Fala-se do primeiro nariz, quando sente o copo de vinho sem o arejar.
Para libertar toda a paleta aromática do vinho, faça-o rodopiar no copo e aproxime-o do seu nariz. Este é o segundo nariz.
Encontram-se três tipos de aromas:
- os aromas primários: aqueles ligados à uva, para reconhecer a casta (ex.: frutos, flores...).
- os aromas secundários: aqueles ligados à fermentação e às leveduras, que dão informações sobre a forma como o vinho foi fermentado (ex.: brioche, manteiga)
- os aromas terciários: aqueles ligados à criação e ao envelhecimento do vinho (ex.: amadeirado, especiado...)
A roda dos aromas
Reconhecer aromas no vinho parece-lhe possível? Como qualquer grande desportista, a chave do sucesso é o treino!
Ajude-se da roda dos aromas, a ferramenta infalível do degustador perfeito, para identificar os aromas do vinho que está a provar.
Pode começar pelo aroma que está na sua caixa do dia...
Inspire profundamente. Evoca-lhe uma fruta? Uma flor? Um passeio pela floresta? Uma memória de infância?
Deixe o seu nariz, as suas memórias, falarem e confie em si!
É o momento da revelação, o vinho no seu copo agrada-lhe? Depois, também podemos verificar se o vinho está bem equilibrado. Está quando a acidez, os taninos (para os tintos e rosés), a sensação de doçura (para os vinhos suaves) e o álcool estão presentes sem que uma das sensações se sobreponha às outras de forma desagradável.
Na boca, também se pode perceber:
- o corpo: consegue distinguir a diferença entre leite magro e leite inteiro? É a mesma sensação entre um vinho com pouco corpo e outro com muito.
- a persistência na boca: é a duração da permanência dos sabores agradáveis na boca.
Esta é a ideia genial de Jean Lenoir: aprender a sentir antes de beber.
Ele criou assim livros aromáticos, compostos por materiais pedagógicos e pequenas ampolas que capturam a essência de frutas, flores, especiarias e muito mais, para treinar o nariz a reconhecer os aromas do vinho.
Divertido, viciante e super prático, é a ferramenta perfeita para passar do "cheira a vinho" para o "olha, há notas de framboesa (sim, adivinhou, é o aroma contido na ampola da sua caixa nº 1) com um toque de pimenta preta".
Tornado uma referência mundial, Le Nez du Vin é o aliado ideal para brilhar numa prova de vinhos… por isso, um conselho, guarde cuidadosamente a sua ampola. Quem sabe? Pode ser útil para as próximas etapas deste calendário!
Como o Natal está quase a chegar, preparámos para si um presente extra: 10% de desconto em todos os vinhos, acessórios e produtos das marcas parceiras que encontrará neste calendário com o código CALENDRIER10!
Válido até 31/12/2025L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Consommer avec modération.
