As perguntas que não ousamos fazer sobre o vinho.

Vamos admitir, vocês também têm perguntas que demoraram demasiado tempo a ousar fazer hoje.

Não entrem em pânico, é o grande dia, vamos contar-vos tudo!

1 - Como é feito o rosé?

Existem três maneiras diferentes, cabe-vos escolher a vossa preferida.

A maceração

São os corantes contidos na pele da uva tinta que dão cor ao sumo que é logicamente branco. Hoje em dia, é um pouco o topo da moda!

A sangria

É uma vinificação em vinho tinto em cuba da qual se "sangra" uma parte do sumo no início da coloração para continuar a fermentação (como um vinho branco).

A mistura

É a mistura de um vinho branco e um vinho tinto que nos dá… rosa, obviamente! 15% dos rosés do mundo são feitos assim. Em França, esta prática é proibida, exceto para o Champagne (esses são sempre privilegiados!).

 

2 - O depósito, o que é?

O depósito pode dever-se à cristalização de certos elementos do vinho com o envelhecimento.

É o caso dos vinhos tintos, o que por vezes exige uma decantação. Para os vinhos brancos, podem formar-se cristais de tartarato, mas que não afetam em nada a qualidade do vinho.

Hoje em dia, o depósito é também muito trendy quando se trata de vinhos não filtrados ou vinhos "naturais".

 

3 - O vinho estraga-se?

Pois é, infelizmente isso existe, há 4 fatores diferentes que podem levar a esta má notícia.

Armazenamento em más condições. Portanto, cuidem das vossas adegas!

Falta de acidez que o mantinha vivo. Sim, o vinho também precisa de um pouco de acidez para se sentir vivo.

Turvação por envelhecimento excessivo. Velho, sim, mas não demais! Não confundir com um vinho natural, muitas vezes não filtrado.

Inútil, exceto para temperar uma salada. Sabem aquele momento em que estão divididos entre ter um novo vinagre excelente e ter perdido uma garrafa de vinho.

 

4 - Porque é que o vinho não cheira a uva?

É simplesmente devido à transformação do açúcar em álcool durante a fermentação alcoólica. Os aromas da uva fresca foram degradados, transformados durante a fermentação, mas também durante o envelhecimento em barril.

 

5 - O que significa o vinho estar com sabor a rolha?

Pois é, infelizmente, nem tudo é bom na rolha.

Armazenamento inadequado do vinho.

Se a garrafa estiver em pé, a rolha perde elasticidade, endurece, desidrata-se e transmite esse mau cheiro ao vinho. Portanto, as garrafas devem estar deitadas.

 

Má qualidade da rolha

A má qualidade da rolha e a presença de moléculas no cortiça. Por isso, por vezes é preferível usar rolhas sintéticas ou uma cápsula de rosca em vez de uma rolha de má qualidade.

 

Então, satisfeitos?