Il y a des sons qui marquent l’été : les cigales, le crépitement du barbecue… et le cling cling de verres qui s'entrechoquent. Mais quand les températures grimpent, on troque volontiers les rouges tanniques pour des vins plus légers, à dominance d'arômes de fruits frais et surtout qui laissent en bouche une sensation rafraîchissante tant désirée par fortes températures. Alors on vous a préparé notre guide complet pour faire de vos apéros d’été, un vrai moment de fraîcheur : notre sélection de bouteilles, les snacks pour un apéro dinatoire d'été aux petits oignons et quelques astuces pour garder tout ça bien au frais.

 

Accords vins & snacks d’été : recettes minute et bouteilles fraîches

 

Pas besoin de passer trois heures en cuisine pour se faire plaisir : quelques ingrédients frais, une bouteille bien choisie, et hop, vous voilà avec un apéro qui en jette. Voici notre sélection de bouteilles et le snack parfait avec.

 

Voir la vie côté rosé en été :

 

Rosés de Provence : légers, peu colorés, fruités, les rosés clair sont la valeur sûre quand il fait chaud. En guest star cet été, la cuvée Batti Batti  le rosé qu’on ouvre sans réfléchir dès que l’envie d’un verre frais se fait sentir. L'accord grillé : Légumes grillés : poivrons, courgettes, aubergines, juste passés au grill et servis tièdes. Le rosé relève chaque bouchée, sans écraser la simplicité du plat. 

 

De but en blanc : accords estivaux avec vins blancs

 

En blanc, pour une sensation de fraîcheur en bouche recherchée en été, on privilégiera les vins blancs dotés d'une acidité rafraichissante. Ce sont les vins blancs que nous classons sous le label "Vif". 

Muscadet (Loire) : blanc sec, tendu, avec une petite touche iodée. Un classique des apéros de bord de mer.
L’accord iodé : rillettes de thon, rapides à préparer, légers en bouche, avec son goût crémeux, parfaits sur des mini-toasts ou des blinis. Le Muscadet relève le côté iodé du thon et l’onctuosité du fromage frais

Sancerre blanc (Loire) : issu à 100% de sauvignon blanc, cette région offre des vins blancs secs aux arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une belle fraîcheur minérale, parfaits pour l'été. L'accord sans queue de poisson : ceviche express,  filet de poisson mariné dans citron vert, huile d’olive, oignon, coriandre. À tartiner ou déguster comme ça. 

Alerte rouge : notre sélection vins rouges pour l'été

 

L'été, on mise sur des rouges plus légers, fruités, peu tanniques, qui peuvent se boire légèrement frais (autour de 14-15 °C). Résultat : une sensation de fraîcheur en bouche, sans alourdir l’apéro.

Beaujolais : dans cette région au sud de la Bourgogne, le gamay règne en maître. Il donne des vins rouges frais, souples, fruités, avec des arômes de cerise, de fraise ou de groseille. Le Beaujolais, c’est LE rouge de l'été par excellence, à boire jeune, légèrement rafraîchi. L’accord en toute simplicité : houmous maison, à base de pois chiches, citron et huile d’olive (mon petit conseil, ajoutez de l’huile de sésame). L’onctuosité du houmous s’équilibre avec l’acidité du vin, et ses arômes fruités donnent du pep’s à la tartine.

Touraine : moins connue pour ses rouges, la Touraine produit pourtant de très beaux vins à base de gamay, parfois associés à du côt ou du cabernet. Résultat : des rouges gouleyants, croquants, au fruit éclatant, parfaits pour l’été.

L'accord à tartiner : tapenade : gourmande avec ses olives noires, sa pointe de poivre et d’huile d’olive, le tout sur du pain grillé. Le fruit du Gamay adoucit le sel de la tapenade et les deux s’équilibrent pour apporter fraîcheur en bouche. 

 

Et si on bullait cet été ? Accords vins effervescent pour un été sans fausse bulle ! 

 

Quand les températures montent, les bulles savent se rendre indispensables. Crémants, vins pétillants, mousseux... ces effervescents sont légers, rafraîchissants, souvent peu alcoolisés et parfaits pour l’apéro. Leur fraîcheur met en valeur des bouchées simples, pleines de contraste et de saveurs.

Prosecco (Italie) :
Le plus connu des effervescents légers. Produit dans la région de Vénétie, à base de Glera, il est doux, fruité, avec de fines bulles. Souvent en version extra dry ou brut, parfait pour l’apéritif. À éviter en version trop sucrée (demi-sec), moins désaltérante.

Crémant d’Alsace (France) :
Bulles fines, belle fraîcheur, et des arômes délicats de pomme verte, fleurs blanches ou agrumes selon les cépages. Produit selon la méthode traditionnelle, c’est l’un des crémants les plus appréciés pour l’apéro. Souvent à base de pinot blanc, riesling ou auxerrois.

Clairette de Die (Drôme, France) :
Un vin légèrement sucré, très aromatique, à base de muscat. Idéal pour les amateurs de douceur et de fruits exotiques, notamment à l’apéro avec des bouchées sucrées-salées.

Pétillant naturel (Pét’Nat) :
Vif, fruité, parfois un brin trouble : ce sont les bulles de la nouvelle génération. Non filtré, souvent bio ou nature, il varie beaucoup d’un vigneron à l’autre, mais toujours avec une sensation de légèreté. À tester en apéro décontracté.

Txakoli (Pays basque espagnol) :
Moins connu, ce vin légèrement pétillant et très acide est ultra rafraîchissant. Parfait avec des tapas à base de poisson.

Accord pétillant : brochettes de melon & feta : cubes de melon frais, dés de feta, jambon de parme et feuilles de menthe, un grignotage aussi délicieux que frais. Les bulles s'y accordent parfaitement pour une recette d’apéro rapide parfaite pour les soirs d’été.

 

Les astuces de grand-mère (et de pro) pour garder ses verres au frais

 

Il n’y a rien de plus dommage qu’un bon vin servi trop chaud, et ce, surtout en été ! Et même si on n’a pas tous une cave à vin, il existe des techniques très simples pour garder ses bouteilles et son verre à bonne température. On vous donne nos meilleures astuces simples pour que la fraîcheur reste au rendez-vous, même quand le soleil tape.

• Les glaçons bâton de raisin : vous congelez des grains de raisin et vous les utilisez comme glaçons. Ça refroidit, ça ne dilue pas, et à la fin vous avez un petit en-cas glacé (mon astuce préférée).
• La technique du torchon glacé : vous mouillez un torchon, vous mettez votre bouteille enroulée dedans et hop, au congélateur 15 minutes (à noter : vous pouvez aussi l’enrouler dans du sopalin mouillé, ça marche aussi).
• L’astuce de bistrot : seau d’eau (ou saladier) + glaçons + sel : votre bouteille est parfaite en 15 minutes. Le sel fait descendre la température plus vite, c’est magique.
• Les perles à vin : ces petites billes souvent en inox qu’on garde au congélateur et qu’on plonge dans le verre une fois servi. Elles refroidissent sans diluer, et en plus ça fait son petit effet visuel.

Coffrets vin et apéro dînatoire : prêt à déguster, juste à mettre les pieds sous la table

 

Envie de laisser les fourneaux tranquilles pour une fois ? On a tout prévu. Nos coffrets vin et gastronomie sont pensés pour ceux qui aiment bien manger, bien boire… mais sans lever le petit doigt. Voici nos coffrets d’apéro d’été prêts à déguster.

• Le coffret « Rillettes de la Mer & Sables Fauves » : entre les rillettes de merlu aux graines de moutarde et celle aux Saint-Jacques onctueuse, c’est les saveurs marines par excellence à tartiner sur du pain grillé, avec un verre de rouge léger et souple. Le vin fait le lien avec l’iode sans l’écraser, pour un apéro qui sent bon l’océan.
• Le coffret « Apéro & Nero D’Avola » : un duo de crème fine d’aubergine de Provence et de crème aux poivrons… On passe direct en mode sudiste, surtout avec ce rouge sicilien généreux, aux notes de fruits mûrs et d’épices douces. Idéal pour un apéro à l’ombre, quand la soirée s’annonce chaude.
• Le coffret « Crèmes fines & Le Gaillard » : une onctueuse crème d’olive verte et une crème fine d’artichaut, à picorer avec du pain ou des légumes frais croquants et un vin rouge tout en rondeur pour accompagner le tout. C’est gourmand, fondant, et surtout ça disparait vite.
• Le coffret « Foie Gras & Champagne Labbé Brut » : le classique qui ne déçoit jamais, un foie gras de canard entier du Sud-Ouest, une rillette de langoustine et un champagne aux bulles fines, le tout servi bien frais. Pour les grandes occasions ou juste pour transformer n’importe quel jour banal en un vrai moment de plaisir.
• Le coffret « Rillettes de la Terre & Coquin de Saurs » : la savoureuse rillette de canard de Barbarie bien assaisonnée et l’onctueuse rillette bio de porc au poivre noir… autrement dit deux délices à tartiner et notre iconique rouge Coquin de Saurs, qui vient réveiller les papilles. Simple, efficace, généreux : un apéro inratable.

 

On vous a mâché le travail : des idées simples, des vins adaptés, des recettes qui se font en 5 minutes et même des coffrets prêts à ouvrir. Vous n’avez plus qu’à piocher selon vos envies.