PASSO 1: PREPARAÇÃO DA MASSA FRESCA (super fácil) 

E se preferir comprar a vácuo no supermercado, sem problema!

O que vai precisar:  

2 ovos 

200 g de farinha 00 

azeite e sal 

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Partimos os dois ovos para uma taça e adicionamos a farinha aos poucos, mexendo com um garfo.

Um fio de azeite, um pouco de sal e podemos continuar a misturar a massa. A três mãos... 1, 2, 3!                        

Amassamos a massa até que a sua consistência seja homogénea e seca, caso contrário continuamos adicionando um pouco mais de farinha.  

Pegamos na nossa máquina de estender massa e regulamo-la inicialmente na lâmina mais grossa, passando para a mais fina.

A massa está bem fina? Então cortamos ao meio e pegamos numa das pontas para a dobrar sobre si mesma a partir da borda.

Pegamos na nossa melhor faca e cortamos as tagliatelle (cerca de 1 cm) na largura. Desdobramos e deixamos secar! 

PASSO 2: PREPARAÇÃO DAS CARBONARA  

O que vai precisar:  

2 ovos inteiros

4 gemas de ovo

Sal e pimenta

Pão ralado

12 fatias finas de guanciale (bochecha de porco salgada)

Grana Padano

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Comecemos por bater os dois ovos inteiros numa taça, sem esquecer de temperar. 

Não se esqueça de reservar as duas gemas! (só digo isto)

Assim que a água ferver, mergulhe a massa fresca durante cerca de 1 minuto, mexendo para evitar que cole.

Estão cozidas? Retiramo-las com uma escumadeira e colocamo-las diretamente numa frigideira quente, adicionando os ovos batidos fora do lume enquanto mexemos. O ovo deve ligar a massa, mas não deve parecer cozido!

Finalmente, para a apresentação, damos-nos ao luxo! O ideal é tentar enrolar as massas sobre si mesmas e servir bem no centro do prato fundo. 

Colocamos delicadamente cada gema de ovo no centro de cada ninho de massa. 

Os amantes de pão ralado podem adicionar um pouco para dar um toque crocante, caso contrário, basta dispor fatias de guanciale e ralar um pouco de grana Padano... e deliciar-se imediatamente! 

Combina perfeitamente com este Riesling 2015, e buon appetito! 

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