Na minha mesa de outono: Esparguete com Abóbora Potimarron
O outono está a chegar e com ele o desejo de pratos reconfortantes (embora, seja verdade que algumas regiões de França e Navarra ainda tenham temperaturas algo estivais): Le Petit Ballon propõe-te hoje uma receita de esparguete com molho de potimarron, fácil, deliciosamente outonal, e pronta em dois tempos, três movimentos... ou quase. Um deleite para degustar com, por que não, uma pequena pérola da nossa seleção. Depois diz-nos o que achaste!
Esparguete com molho de potimarron
Para 4 pessoas
Ingredientes:
300g de esparguete
1 potimarron médio (cerca de 600g a 800g)
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
200ml de natas espessas
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada (ajusta ao teu gosto)
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Na cozinha:
Preparação do potimarron: Lava o potimarron. Com uma faca bem afiada, corta-o ao meio e retira as sementes com uma colher. Corta a polpa do potimarron em cubos pequenos. (Nota: a casca do potimarron é comestível e macia depois de cozida, mas podes removê-la se preferires.)
Cozedura do potimarron: Numa frigideira grande ou num tacho largo, aquece o azeite em lume médio. Adiciona a cebola picada e o alho, e salteia até ficarem translúcidos. Depois adiciona os cubos de potimarron à frigideira. Salteia durante cerca de 10 minutos ou até o potimarron estar macio. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada.
Cozedura do esparguete: Enquanto o potimarron cozinha, leva uma panela grande com água salgada a ferver. Adiciona o esparguete e cozinha conforme as instruções da embalagem ou até ficar "al dente". Escorre o esparguete, reservando uma chávena da água de cozedura.
Montagem: Quando o potimarron estiver macio, adiciona as natas à frigideira e tritura. Se o molho estiver demasiado espesso, adiciona um pouco da água de cozedura da massa até obter a consistência desejada. Depois incorpora o esparguete cozido no molho de potimarron e mistura bem para que a massa fique bem envolvida.
Serviço: Serve o esparguete com potimarron quente. Acrescenta um pouco mais de noz-moscada ralada por cima.
Bom apetite!
Dica do sommelier: Com um prato vegetariano como este de esparguete com molho de potimarron, um vinho branco seco será delicioso. Se quiseres mesmo um tinto, aconselho um tinto pouco tanínico, leve e frutado. Vai envolver e suavizar o lado vegetal do prato, que poderia acentuar a sensação de amargor de um vinho tanínico.
A nossa colheita Le Début de la Vin será perfeita para acompanhar o teu prato de esparguete com potimarron:
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